Pão de Rabanada e Rabanadas na Air Fryer - Sem Glúten e Sem Lactose - 2 receitas em 1 vídeo.

#semgluten #vegetariano #semlactose

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Pão de Rabanada e Rabanada na Air fryer
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Receita 1:
🎄 Pão de Rabanada
Esponja de fermento:
7 g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de farinha de arroz branco
1 cs de açúcar
Misture e adicione:
3 cs de água morna
Misture, cubra e reserve

10 g de Psyllium
150 ml de água fervente
Misture e se estiver usando psyllium em pó e empelotar, pode optar por bater com o mix ou levar para o liquidificador para desmanchar. Eu usei o mix (varinha mágica).
Reserve

1 ovo - bata e reserve

20 ml de azeite
6 g de goma xantana
Misture e reserve

Mix e massa
130 g de farinha de arroz branco
70 g de fécula de batata
30 g de farinha de aveia integral
35 g de farinha de trigo sarraceno (não contém glúten)
50 g de polvilho doce ou fécula de mandioca
20 g de açúcar (pode ser menos caso não goste do sabor adocicado)
½ cc de sal (2 g)
3 g de agar agar
Misture tudo muito bem

Adicione:
O Psyllium hidratado
Leve para a batedeira e misture bem
Adicione um pouco de água
A esponja de fermento
O ovo batido
Bata novamente e acrescente:
O azeite com a goma xantana
1 cc de vinagre de maçã
Bata e corrija o ponto com a água
No total utilizei além da água do psyllium mais 100 ml (observe o ponto da massa)

Passe a massa para uma vasilha untada com azeite
Feche e deixe a massa fermentar por aproximadamente 30 a 40 minutos
Passe a massa para a bancada polvilhada com farinha de arroz
Atenção: esta massa fica muito pegajosa, utilize uma espátula para ajudar a manusear e modelar.

Divida a massa em 2 metades iguais (aproximadamente)
Faça um rolo
Achate a massa novamente com as mãos e enrole formando um baguete.
A ideia é fazer um pão mais redondinho e grosso conforme os pães de rabanada.
Passe para a forma (eu usei a forma em calha que ajuda a manter o formato).

Repita o processo com a outra metade da massa.

Cubra e deixe fermentar por mais uns 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200ºC

Asse a 200ºC por 30 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade.
Depois de frio pode cortar para fazer as rabanadas.

Rende 2 pães de rabanada
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Receita 2:
🎄Rabanadas na Air fryer

Corte o pão em fatias de 1 a 2 cm (como preferir)
Molhe no leite temperado com noz moscada e um pouco de açúcar (usei leite de amêndoas e açúcar branco granulado/não refinado).
Passe no ovo batido com uma pitada de sal e noz moscada
Leve para Air fryer (pré-aquecida por 10 minutos) na temperatura de 200ºC por 10 minutos, vire as rabanadas e deixe mais uns 2 minutos.
Retire com ajuda de uma espátula e empane com açúcar e canela em pó.

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