Pão de Coco - Sem Glúten e Sem Lactose

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Pão de Coco - Sem Glúten e Sem Lactose
O pão de coco mais fofinho que já provei!

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Pão de Coco
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Esponja de Fermento
7 g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de farinha de arroz branco
1 cs de açúcar de coco
Misture tudo e adicione:
3 cs de água morna
Misture, cubra e reserve

30 ml de azeite
6 g de goma xantana
misture e reserve

2 ovos
bata e reserve

Mix/Massa
130 g de farinha de arroz branco
20 g de leite de coco em pó
40 g fécula de batata
30 g de amido de milho
70 g de polvilho doce
20 g de açúcar de coco
5 g de fermento químico ( de bolo)
4 g de agar agar
10 g de psyllium husk em pó
½ cc de sal
Misture tudo e adicione os líquidos
Esponja de fermento
ovos batidos
azeite com a goma xantana
200ml de leite de coco
1 cc de vinagre de maçã
Observe o ponto da massa: firme, delicada, pegajosa

Modele com as mãos molhadas. Use uma cs para ajudar na medida dos pães.
Usei uma forma de 28 cm (C) x 22 cm de (L) x 3,5 cm (A)
Rende 12 pães

Pulverize água filtrada
Faça uma mistura de:
30 ml de leite de coco
1 cs de mel
Pincele os pães cuidadosamente e decore com coco ralado
Cubra e deixe crescer.
Pré-aqueça o forno a 180ºC

Borrife os pães novamente antes de entrarem no forno
Asse por 15 minutos e cubra com papel alumínio e deixe terminar de assar.
Faça o teste do palito.
Retire do forno, pincele novamente com a mistura de leite de coco e mel com cuidado para não tirar o coco.
Deixe esfriar sobre uma grade
Sirva frio.
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0:00 Introdução
0:05 Pão de Coco
0:26 Chef Glutenfree
1:24 GRAMAS FERMENTO BIOLOGICO
1:28 1 CS FARINHA DE ARROZ BRANCO
1:32 1 CS AÇÚCAR DE COCO
1:41 CS AGUA MORNA
1:54 30 ML AZEITE
1:58 GRAMAS GOMA XANTANA
2:16 130 GRAMAS FARINHA DE ARROZ BRANCO
2:21 20 GRAMAS LEITE DE COCO EM PÓ
2:29 40 GRAMAS FÉCULA DE BATATA
2:34 30 GRAMAS AMIDO DE MILHO
2:38 70 GRAMAS POLVILHO DOCE
2:42 20 GRAMAS ACUCAR DE COCO
2:47 5 GRAMAS FERMENTO QUÍMICO
2:54 4 GRAMAS AGAR AGAR
2:59 GRAMAS PSYLLIUM HUSK
3:33 ESPONJA DE FERMENTO
3:37 OVOS BATIDOS
4:01 ADICIONE LEITE DE COCO AOS POUCOS
4:24 CC VINAGRE DE MAÇÃ
4:35 TOTAL DE 200 ML LEITE DE COCO
4:44 PONTO DA MASSA
7:18 MARQUE 15 MINUTOS
7:24 CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO
7:29 LADO BRILHOSO PARA DENTRO
7:37 15 A 20 MINUTOS
9:10 NO DIA SEGUINTE