Pão Francês- Sem Glúten e Sem Lactose

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Pão Francês- Sem Glúten e Sem Lactose

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Pão Francês
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Esponja de fermento:
7 g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de farinha de arroz branco
1 cs de açúcar demerara
Misture bem
3 cs de água morna
Misture, cubra e reserve

1 ovo - bata e reserve

45 ml de azeite
6 g de goma xantana
Misture e reserve

Mix/massa
150 g de farinha de arroz branco
100 g de polvilho doce
50g de fécula de batata
40 g de amido de milho
5 g de fermento químico
½ cc de sal
1 cs açúcar (15 g)
10 g de psyllium husk (usei em pó)
Misture tudo e adicione:
Esponja de fermento
Ovo batido
Azeite com a goma xantana
Bata na mão ou na batedeira, o importante é o ponto da massa.
Adicione água aos poucos.
No total usei 300 ml de água em temperatura ambiente.
Acrescente:
1 cc de vinagre de maçã
Misture e modele os pães com as mãos molhadas

Prepare uma forma em calha e organize os pães
Se não tiver esta forma, pode fazer em outra conforme o meu último pão que não coube aqui na minha forma.

Pulverize com água e decore com gergelim branco (opcional e a gosto)
Com uma faca de serra fina e molhada, faça cortes na superfície do pão
Deixe fermentar por cerca de 30 a 50 minutos
Pré-aqueça o forno a 200ºC
Prepare uma bandeja no fundo do forno para adicionar água na hora de assar

Leve os pães ao forno a 200ºC
Adicione água fervente na bandeja no fundo do forno
Pulverize água nas paredes do forno
Após 15 minutos, retire a bandeja com água e termine de assar os pães.
Fique atento ao ponto dos pães
Os meus assaram em 25 minutos

Essa massa rendeu 17 pães deste tamanho . Você pode escolher fazer um pouco maior.

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade
Depois de frio pode servir
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