Sour Cherry Rice (Albaloo Polo) Recipe: A Delightful Persian Classic #persiancuisine #AlbalooPolo

Sour Cherry Rice (Albaloo Polo) Recipe
Ingredients:

Rice (according to the number of servings)
300 grams ground meat
1 onion
Meat spices: turmeric, black pepper powder, garlic powder, and salt
500 grams sour cherries
5 teaspoons sugar
Half a cup of brewed saffron
1 potato for the bottom crust (tahdig)
Slivered pistachios and almonds for garnish
Oil
Instructions:

Grate the onion and mix it with the ground meat and the spices (turmeric, black pepper powder, garlic powder, and salt). Knead the mixture well for about 5 minutes. Shape the mixture into small round balls and fry them in oil until browned, then set aside.
Wash the sour cherries, remove their pits, add the sugar, and cook on low heat for 10 minutes to release the cherry juice.
Parboil the rice with some salt and boiling water, then drain it.
Pour some saffron and oil into the bottom of a pot, arrange the potato slices in the pot for the bottom crust (tahdig).
Add a layer of white rice, then a layer of the meatballs and cherries. Continue layering in this way.
Pour some of the cherry juice over the top layer of rice. Cover the pot with a kitchen towel and lid, and let it steam on low heat for 30 minutes.
Mix a few spoons of the steamed rice with saffron and set aside. Similarly, mix a few spoons of white rice with cherry syrup.
Garnish the dish with slivered pistachios and almonds before serving. Enjoy your Albaloo Polo!
رسپی آلبالوپلو
مواد لازم:
برنج به تعداد نفرات
300 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز
ادویه های گوشت: زردچوبه، پودر فلفل سیاه، پودر سیر و نمک
500 گرم آلبالو
5 قاشق مرباخوری شکر
نصف فنجان زعفران دم کرده
1 عدد سیب زمینی بای ته دیگ
خلال پسته و بادام برای تزیین
روغن
طرز تهیه:
پیاز را رنده کرده و همراه با ادویه های دسکریبشن به گوشت اضافه و مخلوط کرده و بمدت 5 دقیقه خوب ورز میدهیم. سپس به فرم گردی های کوچک شکل میدهیم و در روغن سرخ کرده و کنار میگذاریم. آلبالوها را شسته و هسته آن ها را جدا کرده و شکر را اضافه میکنیم و 10 دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم تا آب آلبالوها دربیاد. برنج را با مقداری نمک و آبجوش نیم پز کرده و آبکش میکنیم. حالا کمی زعفران و روغن را کف قابلمه ریخته و حلقه های سیب زمینی را میچینیم بعد یک لایه برنج سفید و سپس یک لایه مواد گوشتی و آلبالو را اضافه میکنیم و همینطور لایه ها را ادامه میدهیم. در آخر مقداری از آب آلبالو روی برنج ریخته و با دمکنی بمدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم تا دم بکشد. سپس چند قاشق برنج دم کشیده را با زعفران مخلوط کرده و کنار میگذاریم. همینطور چند قاشق برنج سفید را با شربت آلبالو مخلوط کرده و کنار میگذاریم برای تزیین. در پایان برنج را در ظرف سرو ریخته و با برنج رنگی و خلال بادام و پسته تزیین میکنیم. نوش جان

#PersianCuisine
#AlbalooPolo
#SourCherryRice
#IranianFood
#TraditionalRecipe
#nazifood
#آلبالوپلو
#غذای_ایرانی
#راز_پخت_آلبالوپلو
#آشپزی_ایرانی
#طرز_تهیه_آلبالوپلو