Shushtari Polo Recipe: A Journey Through Persian Flavors #PersianCuisine #TraditionalFood

Shushtari polo (Iranian Rice Dish) Recipe
Ingredients for 2 servings:

1 cup black-eyed peas
100 grams chicken breast
2 onions
6 tablespoons fresh or dried dill
Spices: turmeric, cinnamon, black pepper, and salt
2 cups rice
1 potato (for tahdig)
Some raw sesame seeds (for tahdig)
Instructions:

Cook the black-eyed peas in a pot with water for about 1 hour over medium heat.
For the middle layer, finely chop the onions and sauté in a pan with some oil until golden brown.
Add the chopped chicken breast along with the described spices (turmeric, cinnamon, black pepper, and salt) and sauté until the chicken is slightly browned.
Cook the rice in boiling salted water until it is half-cooked, then drain.
Pour oil into the bottom of a pot, sprinkle some sesame seeds, and arrange sliced potatoes on the bottom.
Layer the drained rice with the chicken and pea mixture and chopped dill.
Pour half a cup of boiling water over the layers.
Cover the pot with a lid wrapped in a clean kitchen towel and let it steam on low heat for about 30 minutes until fully cooked.
Enjoy!
رسپی پلو شوشتری-ایرانی
مواد لازم برای 2 نفر:
1 پیمانه لوبیای چشم بلبلی
100 گرم سینه مرغ
2 عدد پیاز
6 قاشق غذاوری شوید تازه یا خشک
ادویه ها:
زردچوبه، دارچینف فلفل سیاه و نمک
2 پیمانه برنج
1 عدد سیب زمینی برای تهدیگ
مقداری کنجد خام برای تهدیگ
طرز تهیه:
لوبیای چشم بلبلی را با مقداری آب در قابلمه بمدت 1 ساعت روی شعله میگذاریم تا بپزد. برای مواد میانی، پیازها را ریز خورد کرده و با مقداری روغن در تابه تفت میدهیم تا طلایی رنگ شود. بعد سینه مرغ خورد شده را همراه با ادویه های دسکریبشن را اضافه کرده و تفت میدهیم تا مرغ کمی سرخ شود. حالا برنج را در آب جوش و نمک میریزیمتا نیم پز شود و بعد آبکش میکنیم. حالا کف قابلمه روغن ریخته و کمی کنجد میپاشیم و بعد سیب زمینی حلقه ای را میچینیم و لایه به لایه از برنج آبکش شده و مخلوط مرغ و لوبیا و شوید خورد شده را میریزیم و بعد نصف استکان آبجوش میریزیم و سپس با دم کنی بمدت 30 دقیقه میگذاریم تا دم بیاید. نوش جان

#PersianCuisine
#RiceRecipe
#TraditionalFood
#MiddleEasternCooking
#DeliciousDinne
#nazifood
#دستورپخت_پلوی_شوشتری
#غذای_سنتی_ایرانی
#طرزتهیه_پلو
#آشپزی_ایرانی
#شوشتری_پلو