Isfahani : A Taste of Persian Perfection #IranianFood #TraditionalRecipes

Isfahani (Zereshk Polo Ba Morgh)
Ingredients:

250 grams chicken fillet
1 onion
3 cups rice
2 tablespoons tomato paste
1/2 teaspoon turmeric
Black pepper to taste
1/2 teaspoon poultry seasoning
1/2 teaspoon salt
1/2 cup saffron water
Barberries and chopped pistachios
For Tahdig (Crunchy Rice Layer):

Liquid oil
3 tablespoons yogurt
Saffron water
Instructions:
This type of barberry chicken rice is popular in Isfahan, Iran. Let's make it together!

First, thinly slice the onion and sauté it in a pan with a little oil. Then, add the chopped chicken fillets and sauté them. Next, add turmeric, black pepper, poultry seasoning, saffron water, a pinch of salt, and tomato paste, and sauté for 5 minutes. Then, add the barberries and chopped pistachios, sauté for 1 minute, and then remove from heat.

For the tahdig, pour some oil into a pot and add yogurt along with a bit of saffron water. Then, add 1 cup of partially cooked, drained rice and mix well. Layer another cup of partially cooked white rice on top, then add the chicken mixture, followed by another layer of partially cooked white rice, and press it down lightly. Pour 1/2 cup of boiling water on top, cover with a lid, and let it steam on low heat for about 45 minutes until cooked through. Serve with salad. Enjoy your meal!
رسپی زرشک پلو مرغ_اصفهانی
مواد لازم:
250 گرم فیله مرغ
1 عدد پیاز
3 پیمانه برنج
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نصف قاشق چایخوری زردچوبه
فلفل سیاه به دلخواه
نصف قاشق چایخوری ادویه مرغ
نصف قاشق چایخوری نمک
نصف استکان زعفران زعفران دم کرده
زرشک و خلال پسته
مواد تهدیگ: روغن مایع، 3 قاشق ماست و زعفران دم کرده
طرز تهیه:
این مدل زرشک پلو مرغ برای شهر اصفهان در ایران است. بریم که با هم درستش کنیم.
پیاز را بصورت نگینی خورد کرده و با کمی روغن در تابه تفت می دهیم. بعد فیله های خورد شده را اضافه و تفت می دهیم. بعد زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه مرغ ، زعفران دم کرده و کمی نمک و رب گوجه فرنگی را اضافه و 5 دقیقه تفت می دهیم. سپس زرشک و خلال پسته را اضافه و 1 دقیقه تفت می دهیم و بعد از روی حرارت برمیداریم.
برای تهدیگ، کمی روغن را در قابلمه ریخته و ماست را همراه با مقداری زعفران دم کرده اضافه می کنیم و بعد 1 پیمانه برنج نیم پز آبکش شده را اضافه و خوب مخلوط میکنیم. بعد 1 پیمانه برنج نیم پز سفید را میریزیم و پخش میکنیم و بعد لایه مرغی را اضافه کرده و دوباره 1 پیمانه برنج نیم پز سفید را اضافه می کنیم و کمی فشرده میکنیم. نصف استکان اب جوش روی آن میریزیم و با دم کنی روی حرارت کم به مدت 45 دقیقه میگذاریم تا دم بیاید. سپس با سالاد سرو میکنیم. نوش جان

#PersianCuisine
#ZereshkPolo
#ChickenWithBarberries
#IranianFood
#TraditionalRecipes
#غذای_ایرانی
#زرشک_پلو_با_مرغ
#آشپزی_ایرانی
#رسپی_زرشک_پلو
#غذاهای_سنتی