"Kerala Chicken Biryani Recipe: A Flavorful Journey to India's Spice Coast" #KeralaChickenBiryani

Kerala Chicken Biryani Recipe

Ingredients:

8 pieces of chicken
Chicken Spices:

1 teaspoon each of Kashmiri chili powder, coriander powder, garam masala, and salt
1/2 teaspoon each of turmeric powder and cardamom powder
1 teaspoon ginger-garlic paste
1 lemon
Ingredients for Sautéing Chicken:

Spices: 3 cardamom pods, 1/2 cinnamon stick, 4 cloves, 1 bay leaf, 1 star anise, 1 mace
1 green chili
2 onions, sliced
Powdered spices: Kashmiri chili powder, garam masala, coriander powder, turmeric, cardamom, and black pepper
1 cup of boiling water
Ingredients for Rice:

3 to 4 cups of soaked rice
Water as per the amount of rice
Spices: 1 star anise, 4 cloves, 3 cardamom pods, 1 bay leaf
1 lemon
Salt, fried onions, and oil
1/2 cup of a mixture of saffron and milk
5 tablespoons of fresh chopped mint and coriander
2 tablespoons of cashews
2 tablespoons of raisins
Preparation:

Mix all the marination ingredients listed in the description with the chicken and refrigerate for 1 hour.
Heat some oil in a pot and add the spices for sautéing. Sauté briefly.
Add finely chopped green chili and sauté.
Add the sliced onions and sauté until golden brown, then add the powdered spices and sauté.
Add the marinated chicken and sauté for 15 minutes.
Add 1 cup of boiling water and cook on medium heat until the chicken is 90% cooked.
Bring water with oil, salt, spices, and fried onions to a boil. Add the pre-soaked rice and cook until it is 90% done.
Meanwhile, sauté cashews and raisins in a bit of oil and set aside.
Once the rice is semi-cooked, add the fresh chopped mint and coriander to the chicken, then layer the rice on top.
Pour the saffron milk mixture over the rice.
Finally, top with the sautéed cashews, raisins, and fried onions. Cover and cook on low heat for 25 to 30 minutes.
Enjoy your meal!
رسپی بریانی مرغ کرالا
مواد لازم:
8 تکه مرغ
ادویه های مرغ: فلفل کشمیری، پودر تخم گشنیز، گرم ماسالا و نمک از هرکدام 1 قاشق چایخوری، زردچوبه و پودر هل از هر کدام نصف قاشق چایخوری.
1 قاشق چایخوری حریره سیر و زنجبیل
1 عدد لیمو ترش
...................... مواد لازم برای تفت دادن مرغ:
ادویه ها: 3 حبه هل، نصف چوب دارچین، 4 عدد میخک، 1 عدد برگ بو، 1 عدد بادیان ستاره ای، 1 عدد جاوید تری
1 عدد فلفل سبز تند
2 عدد پیاز خلالی
ادویه های پودری: فلفل کشمیری، گرم ماسالا، پودر تخم گشنیز،زردچوبه، هل و فلفل سیاه
1 لیوان آب جوش
مواد لازم برای برنج:
3 الی 4 پیمانه برنج خیس خورده
آب به اندازه پیمانه های برنج
ادویه ها: 1 عدد بادیان ستاره ای، 4 عدد میخک، 3 حبه هل، 1 عدد برگ بو
1 عدد لیمو ترش
نمک، پیازداغ و روغن
نصف استکان مخلوط زعفران و شیر
5 قاشق غذاخوری نعنا و گشنیز تازه خورد شده
2 قاشق غذاخوری بادام هندی
2 قاشق غذاخوری کشمش
طرز تهیه:
همه مواد مربوط به مرینت را که در دسکریبشن ذکر شده با مرغ مخلوط کرده و 1 ساعت در یخچال میگذاریم. حالا ادویه های مربوط به تفت دادن مرغ را در قابلمه ریخته و با کمی روغن تفت میدهیم. سپس فلفل سبز تند ریز خورد شده را اضافه و تفت میدهیم. پیاز خلالی را اضافه و تفت میدهیم تا طلایی رنگ شود بعد ادویه ها را اضافه و تفت میدهیم.. سپس مرغ مزه دار شده را اضافه و 15 دقیقه تفت میدهیم بعد 1 لیوان آب جوش اضافه کرده و روی حرارت متوسط میگذاریم تا 90 درصد مرغ بپزد.
آب برنج را همراه با روغن، نمک و ادویه ها و پیاز داغ میگذاریم تا بجوش بیاد، بعد برنج از قبل خیس خورده را اضافه کرده و میگذاریم تا قد بکشد و 90 درصد دم بکشد. در این فاصله بادام هندی و کشمش را با کمی روغن تفت داده و کنار میگذاریم. برنج که نیمه دم کشید به مرغ نعنا و گشنیز تازه خورد شده را اضافه و بعد برنج را روی آن میریزیم و بعد روی برنج مخلوط شیر و زعفران میریزیم. سپس بادام هندی و کشمش سرخ شده، پیاز داغ را میریزیم و میگذاریم روی حرارت ملایم بمدت 25 تا30 دقیقه دم بکشد. نوش جان

#KeralaChickenBiryani
#IndianBiryaniRecipe
#SpicyChickenBiryani
#AuthenticKeralaCuisine
#SouthIndianBiryani
#بریانی_مرغ_کرالایی
#طرزتهیه_بریانی
#غذای_هندی
#بریانی_جنوب_هند
#مرغ_تند_کرالایی