Kashk Ashe Recipe: A Creamy Delight | رسپی آش کشک #KashkAshe #PersianFood

Kashk Ashe Recipe

Ingredients:

Chickpeas and white beans: 1 cup
Lentils: 1.5 cups
Half-grain rice: 1 cup
Cracked wheat (bulgur): 1 cup
Ash herb (a type of herb used in Iranian cuisine): 350 grams
3 onions
10 cloves of garlic
Salt, pepper, and turmeric to taste
Kashk (whey): as desired
Fresh garlic: as desired
Dried mint for garnish
Hot garlic for garnish
Hot onions for garnish
Diluted Kashk for garnish
Instructions:

Preparing the Soup Base:

Pour 2 liters of water into a pot and place it over heat until it boils.
Add the chopped ash herb, half-grain rice, cracked wheat, and lentils.
After 30 minutes, add the soaked chickpeas and white beans along with salt and 2 tablespoons of Kashk.
Cover the pot and let it simmer on low heat for 2 hours.
Preparing the Garnishes:

Fry the chopped onions with a little oil in a pan until golden brown.
Add the hot garlic and sauté for another minute before removing from heat.
Dilute 3 tablespoons of Kashk with some boiling water and set aside.
Crush the garlic and sauté it with a little oil before setting it aside.
Assembly:

Once the ash is cooked and thickened, transfer it to a serving dish.
Garnish the soup with the fried onions, hot garlic, hot onions, and diluted Kashk.
Sprinkle with dried mint on top for an extra flavor boost.
Enjoy your Kashk Ash!
رسپی اش کشک
مواد لازم:
نخود و لوبیا چیتی 1 پیمانه
عدس 1 و نیم پیمانه
برنج نیم دانه 1 پیمانه
بلغور گندم 1 پیمانه
سبزی آش 350 گرم
3 عدد پیاز
10 حبه سیر
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
کشک به مقدار دلخواه
سیر به میزان دلخواه
نعنا داغ برای تزیین
سیر داغ برای تزیین
پیازداغ برای تزیین
کشک برای تزیین
طرز تهیه:
2 لیتر آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت میگذاریم تا بجوش بیاید. بعد سبزی آش خورد شده، برنج نیم دانه، بلغور گندم و عدس را اضافه میکنیم. بعد از 30 دقیقه نخود و لوبیای از قبل خیس خورده را همراه با نمک و 2 قاشق کشک اضافه میکنیمو درب قابلمه را گذاشته تا 2 ساعت روی حرارت ملایم کامل بپزد. حالا پیازهای خورد شده را با کمی روغن در تابه تفت می دهیم و بعد اویه ها را اضافه کرده و تفت می دهیم. پس نعنا خشک را اضافه و 1 دقیقه تفت می دهیم و از روی حرارت برمی داریم. 3 قاشق کشک را با مقداری اب جوش رقیق کرده و کنار میگذاریم. سیر را هم خلالی کرده و همراه با کمی روغن تفت می دهیم و کنار میگذاریم. اش که پخته شد و غلیظ شد در ظرف سرو میکشیم و با پیاز داغ، نعنا داغ ، سیر داغ و کشک رقیق شده تزیین می کینم. نوش جان

#KashkAshe
#PersianFood
#SoupRecipe
#MiddleEasternCuisine
#ComfortFood
#NAZIFOOD
#کشک_آش
#غذای_ایرانی
#دستور_پخت_سوپ
#غذای_خاورمیانه‌ای
#غذای_راحتی