Decadent Caramel Pastry Delight | رسپی شیرینی کاراملی عیدنوروز

Caramel Pastry Recipe

Ingredients:

140 grams vegetable butter
60 grams animal butter
2 egg yolks
30 grams walnut powder
330 to 350 grams pastry flour
85 grams powdered sugar
1/2 teaspoon cardamom powder
1 teaspoon vanilla extract
Instructions:

Start by placing both types of butter at room temperature in a mixing bowl. To enhance the longevity of the pastry, we use both vegetable and animal butter in the specified amounts in the description.
Then add the powdered sugar and mix first with a spatula and then with an electric mixer on high speed for about 10 to 12 minutes until it becomes fluffy and creamy.
Now add the egg yolks, cardamom powder, and vanilla extract, and mix with the electric mixer for 30 seconds. Then add the walnut powder and mix again.
Gradually add the sifted pastry flour in stages, mixing it with a spatula. Keep 20 grams of flour aside, and add it if the dough becomes sticky.
Knead the dough gently with your fingertips until it becomes smooth and uniform, and it doesn't stick to your hands. My dough was ready with 330 grams of flour, and there was no need for the additional 20 grams of flour.
Flatten the dough in a freezer bag and refrigerate it for 1 hour. After this time, take out a portion of the dough from the refrigerator and roll it between two open plastic bags until it reaches a diameter of 4 millimeters. Remove one layer of plastic, cut with your desired cutter, and place it on an oiled parchment paper on a baking tray. Gather the remaining dough, roll it out again between the bags, and cut it again. Repeat this process until all the dough is used up.
Cut out the middle of half of the pastries with a straw and remove it. Then place the tray in a preheated oven at 150 degrees Celsius for 17 to 20 minutes.
After baking and cooling, for filling, use caramel icing or make your own homemade caramel and pour it between two layers of pastries, filling the hollow part with chopped walnuts. For decoration, melt some chocolate with a little liquid oil using the double boiler method, pour it over the pastries using a piping bag, and garnish with powdered pistachios. Enjoy your treat!

رسپی شیرینی کاراملی
مواد لازم:
140 گرم کره گیاهی
60 گرم کره حیوانی
2 عدد زرده تخم مرغ
30 گرم پودر گردو
330 الی 350 گرم آرد قنادی
85 گرم پودر قند
یک دوم قاشق چایخوری پودر هل
یک وم قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه:
ابتدا کره های هم دمای محیط را در ظرف میریزیم. بمنظور ماندگاری بیشتر شیرینی هم کره گیاهی و هم کره حیوانی به مقدار ذکرشده در دسکریبشن استفاده میکنیم. بعد ودر قند الک شده را اضافه کرده و اول با لیسک و بعد با همزن برقی با دور تند حدد 10 الی 12 دقیقه هم میزنیم تا پوک و کرمی رنگ شود.
حالا زرده تخم مرغ، پودر هل و وانیل را اضافه کرده و با همزن برقی 30 ثانیه هم میزنیم. بعد پودر گردو را اضافه و هم میزنیم. سپس آرد قندی الک شده را در چند مرحله و کم کم اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم. 20 گرم آرد را نگه دارید اگر خمیر چسبنده شد بعد به آن اضافه کنید. خمیر را با نوک انگشتان به آرامی ورز می دهیم تا خمیر لطیف و یکنواختی بدست آید که به دست نچسبد. خمیر من با 330 گرم آرد آماده شد و نیازی به 20 گرم آرد اضافه نبود.
خمیر را در کیسه فریزر پهن کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال میگذاریم. بعد از این مدت، مقداری از خمیر را از یخچال خارج کرده و بین دو عدد کیسه پلاستیکی با وردنه باز میکنیم تا زمانی که به قطر 4 میلیمتر برسد. یک لایه پلاستیک را برداشته و با کاتر مورد نظر کات کنید و روی کاغذ روغنی در سینی فر با فاصله قرار می دهیم. باقیمانده خمیر را جمع کرده و دوباره با وردنه پهن کرده و دوباره با کاتر کات میزنیم. اینکار را تا زمانی که خمیر تمام شود. با ماسوره وسط یک دوم از خمیر ها کات کرده و خارج میکنیم. سپس سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه بمدت 17 الی 20 دقیقه قرار می دهیم.
بعد از پخت و سرد شدن، برای فیلینگ شیرینی ها را با دلی کارامل قنادی یا از کارامل دست ساز خودتون استفاده کنید و بین دو لایه شیرینی می ریزیم و قسمت حفره را هم گردو ریزخورد شده میریزیم. برای تزیین روی شیرینی مقداری شکلات را با مقداری روغن مایع به روش بنماری ذوب کرده و با قیف روی شیرینی ها ریخته و با پودر پسته تزیین میکنیم. نوش جان

#CaramelPastry
#HomemadeTreats
#DeliciousDesserts
#EasyBaking
#SweetIndulgence
#NAZIFOOD
#شیرینی
#شیرینی_کاراملی
#شیرینی_خانگی
#شیرینی_عیدنوروز
#دسر