Chocolate Croissant Recipe: Indulge in Decadence | رسپی نان شکلات خانگی

Chocolate Croissant Recipe
Ingredients for the croissant dough:
• 370 grams of bread flour
• 260 to 280 milliliters of warm milk
• 60 grams of sugar
• 5 grams of yeast
• 5 grams of salt
• 24 grams of cocoa powder
• 20 grams of vegetable oil
• Some breakfast chocolate or homemade cream filling
Ingredients for the chocolate cream filling:
• 2 egg yolks
• 65 grams of sugar
• 30 grams of cornstarch
• 290 grams of milk
• 70 grams of milk chocolate bar
• 1/4 teaspoon of vanilla extract
Instructions:
First, prepare the chocolate cream filling. To do this, mix sugar, cornstarch, and egg yolks in a bowl and whisk them together. Then gradually add warm milk while whisking continuously. Make sure to scrape the sides of the bowl. Next, place the mixture on gentle heat and continue whisking until it thickens. When it reaches the desired consistency, add milk chocolate and whisk until the chocolate melts. Remove from heat, add vanilla extract, and whisk again. Transfer the cream to another container, cover it with plastic wrap, and let it cool in the kitchen. Then refrigerate for 5 to 6 hours.
For the croissant dough, first sift the flour and cocoa powder three times into a bowl. Add sugar and yeast, then mix well. Gradually add warm milk while mixing. You may need to adjust the amount of milk to achieve the right consistency; the dough should not be too loose or too firm. If you find the dough too loose, refrain from adding the excess 20 grams of milk. Add salt in the middle of mixing and continue mixing with a spatula. Gradually add a small amount of vegetable oil while working the dough with your hands. Then continue kneading the dough on the work surface for 20 to 25 minutes until it becomes smooth and uniform.
Grease your hands slightly and take a portion of the dough, then stretch it open with your hands. If the dough stretches well without tearing, it means it has been kneaded enough. Place the dough in a greased container, cover it with plastic wrap and a towel, and let it rest in the kitchen for half an hour.
After this time, place the dough on the work surface and knead it slightly. Divide the dough into 70-gram portions and cover each portion with greased plastic wrap to prevent drying. Shape the dough as follows: open each portion slightly on the work surface, then gather the edges to the center and roll it on the work surface until smooth. Cover it again with greased plastic wrap and let it rest for 10 minutes.
After this time, open each dough piece on the work surface and stretch it with a rolling pin. Cut one side of the stretched dough as shown in the video, then add some chocolate cream filling at room temperature to the other side of the dough, close the edges, and roll it up. Place the prepared croissants on oiled parchment paper on a baking tray, cover them with plastic wrap and a cloth, and let them rest in the kitchen for 1 hour. Then place the tray in a preheated oven with a bowl of water inside and bake at 200 degrees Celsius for 15 minutes. Enjoy your meal!

رسپی نان شکلاتی
مواد لازم بر ای نان:
370 گرم آرد نان فانتزی
260 تا 280 میلی لیتر شیر ولرم
60 گرم شکر
5 گرم خمیرمایه
5 گرم نمک
24 گرم پودر کاکائو
20 گرم روغن مایع
مقداری شکلات صبحانه یا کرمفیل خانگی
................................................. مواد لازم برای کرمفیل شکلاتی
2 عدد زرده تخم مرغ
65 گرم شکر
30 گرم نشاسته ذرت
290 گرم شیر
70 گرم شکلات تخته ای شیری
یک چهارم قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه:
ابتدا کرمفیل را آماده میکنیم، برای اینکار شکر، نشاسته ذرت و زده تخم مرغ را در ظرف میریزیم و با همزن برقی هم میزنیم. سپس کم کم شیر ولرم را اضافه میکنیم و هم میزنیم. وسط کار حتما دورگیری ظرف را انجام می دهیم. سپس مواد را روی حرارت ملایم گذاشته و مدام هم میزنیم تا غلیظ شود. وقتی به این غلظت رسید شکلات شیری را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا شکلات ذوب شود بعد از روی حرارت برمی داریم و وانیل را اضافه و هم میزنیم. بعد کرم را به ظرفی دیگر منتقل کرده و روی آن را با پلاستیک فریزری می پوشانیم و در محیط آشپزخانه میگذاریم سرد شود و بعد 5 الی 6 ساعت در یخچال میگذایم.
برای نان، ابتدا مخلوط آرد و پودر کاکائو را که 3 بار الک کردیم در ظرفی ریخته و شکر و خمیر مایه را اضافه و هم میزنیم. بعد شیر ولرم را کم کم اضافه و هم میزنیم. ممکن است مقدار شیر زیاد باشد بنابرین کم کم اضافه کنید تا خمیر شل نباشد. این خمیر نباید خیلی شل یا خیلی سفت باشد. 20 گرم شیر من زیاد بود و به خمیر اضافه نمیکنم. در وسط کار نمک را اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم و بعد مقدار کمی از روغن مایع دستور را اضافه کرده و ورز می دهیم. بعد خمیر را روی سطح کار بقیه روغن مایع دستور را کم کم اضافه و با کف دست بمدت 20 الی 25 دقیقه خوب ورز می دهیم تا خمیر صاف و یکنواخت شود. حالا کمی دستمان را چرب کرده و مقداری خمیر را برداشته و با دست باز میکنیم اگر خمیر بخوبی باز شد و پاره نشد به این معنی است که ورز داد ن آن کافی می باشد. این خمیر را در ظرفی چرب شده گذاشته و روی آن پلاستیک و یک دستمال کشیده تا سفت نشود و بمدت نیم ساعت در محیط آشپزخانه گذاشته تا استراحت کند.
بعد از این زمان خمیر را روی سطح کار قرار داده و کمی ورز می دهیم، سپس خمیر را به قسمت های 70 گرمی تقسیم میکنیم و روی آن ها پلاستیک چرب شده روی آن میکشیم تا خشک نشوند. حالا خمیر را چانه میگیریم به این ترتیب: هر قسمت خمیر را روی صفحه کار کمی باز کرده و بعد از کنار به وسط جمع میکنیم و بعد روی سطح کار گرد میکنیم و دوباره زیر پلاستیک چرب شده قرار می دهیم و میگذاریم تا 10 دقیقه استراحت کنند.
بعد از این زمان هر چونه را روی سطح کار باز کرده و با وردنه باز میکنیم، یک طرف خمیر باز شده را طبق ویدیو برش می دهیم و بعد در سمت دیگر خمیر مقداری کرمفیل به دمای محیط رسیده را اضافه میکنیم و کناره های خمیر را بسته و سپس رول میکنیم. خمیرهای آماده شده را روی کاغذ روغنی در سینی فر با فاصله می چنیم و روی آن ها پلاستیک روغنی و پارچه می کشیم و در محیط اشپزخانه به مدت 1 ساعت استراحت می دهیم. سپس سینی را در فر از قبل گرم شده و یک کاسه آب در آن قرار داده ایم با دمای 200 درجه بمدت 15 دقیقه قرار می دهیم . نوش جان

#ChocolateCroissant
#DecadentTreat
#HomemadeDelights
#GourmetBaking
#DeliciousPastries
#NAZIFOOD
#رسپی_کراسان_شکلاتی
#خوشمزه_و_لذیذ
#خانگی_پخت
#شیرینی_باکیفیت
#دلپذیر_و_خوشمزه