二十四節氣之小雪，那些你不可不知的小知識

立冬之后，气温开始降低，
但这并不意味着冬天的到来，
在秦岭淮河以南的地区，
立冬以后很多地方还可以时不时的穿穿短袖，
但是当太阳的黄经角度移动15°到达240°，
时间走到农历的十月中，
公历的11月22日至23日之间，
便迎来了冬季的第2个节气，
全年的第20个节气：小雪。
虽然节气名字是小雪，但并不意味着要下雪，
北方很多地方当然已经下雪了，
但是就全国来说，下雪的地方还是比较少的，
小雪跟立冬不一样，从字面意思来看，
雪是寒冷的产物，只有冷到一定程度才会产生雪，
这意味着到了小雪节气，天气会越来越冷，
而人们也能感受到冬天的寒冷了
《月令二十四候集解》里这样写小雪，
“小雪，十月中。雨下而为寒气所薄，故凝而为雪，小者未盛之辞。”
之所以是小雪，一则是指雪量不大，
或是降水不多，或是虽有降水，但因气温还不是特别低，
不总是以雪的形式降落。
二则是因为此时刚刚入冬，未到天寒地冻的程度，
土未冻结，所以即使有降雪往往也很快融化。
虽然小雪不会太冷，但在小雪节气期间，
气温变化比较大，冷空气也会陆续到达，是一个持续变冷的节气。
而在中国的北方，下雪是冬天的标志性气候，
虽然在下雪之前，人们已经穿上了厚厚的衣服，
并且感受到了冬天的寒冷，
但只有见到下雪，才感觉冬天是真的来了，
不会再出现气温突然上升的天气了，
而在南方，大多数地方也是进入小雪节气以后，
出现气温突然上升的可能性就变得很小了。
小雪节气同样有三候：初候虹藏不见；二候天气上腾地气下降；三候闭塞而成冬。
其实还是比较浅显易懂的，
一候虹藏不见，虹为彩虹，
可以简单理解为彩虹藏起来了，见不到彩虹了。
二候天腾地降，这体现了古人的阴阳观念。
天为阳地为阴，阳气上升阴气下沉，
阴阳不再相交，天地分的更清楚，
冬天几乎不再下雨，所以感觉天地的界限更加清晰。
三候闭塞成冬，这意味着小雪的最后几天，将真正成为冬天，
小雪紧连着大雪，然后再下一个节气是冬至，
进入冬至，意味着冬天已经过了一半了，
闭塞成冬意味着即使不下雪，也已经是冬天的事实了。
唐代诗人元稹在《咏廿四气诗·小雪十月中》便写了小雪节气：
“莫怪虹无影，如今小雪时。
阴阳依上下，寒暑喜分离。
满月光天汉，长风响树枝。
横琴对绿醑，犹自敛愁眉。”
而前两句就是小雪节气的前二候。
从元稹的诗句可见，当时的人对于虹藏这件事情还是非常重视的，
古人对虹藏不见的解释与阴阳二气相关。
他们认为彩虹乃是阳气盛才能显现，
二十四节气中春季的清明第三候，
便是“虹始见”，认为虹是“阴阳交会之气”，
春天阳气盛方才出现。
而冬天彩虹隐没的缘故是阴气胜过阳气，
所以有“季春阳胜阴，故虹见；
孟冬阴胜阳，故藏而不见”的说法。
古人对阳气非常重视，
因此将“虹藏”这件事情标记的非常清楚，
同时也标记了“虹始”，
从今天科学的角度来看，彩虹的出现需要温度和水分，
春夏多雨而且时常有雨后晴天，
阳光照在空中充沛的水滴上便形成彩虹；
而入冬以后，因为气温偏低，
空气中的水分常常是冰晶的状态，
即使雪后有晴天，由于冰晶对阳光的折射现象与水滴不同，
所以并不能形成彩虹；
而在中国南方不降雪的地方，
入冬因为气压变化，空气中水的分布多为层状，
雨后往往阴云密布，没有太阳光的照射，
所以也基本上形不成彩虹，因此这才有了“虹藏”的现象。
进入小雪节气，大家其实可以收拾心情，
慢慢进入到冬季的状态，
小雪这个节气的到来，
意味着公历的一年马上就要结束，
所以小雪前后的民俗活动，大都和过冬有关。
在古代的冬季，没有今天这样种类的丰富的各种食物，
也没有良好的食物存储条件。
为了在漫长的冬季中有足够的菜、肉食用，
古人们发明了腌制食物的方法，
将各类蔬菜（主要是白菜和萝卜）
或者肉食腌制或风干，
尽可能地延长它们的存储时间，以备过冬时食用。
如今，虽然食材已经极大丰富，保存也不再是问题，
但这种腌制的习俗还是保存了下来，
并成为一些地方的特色美食。
比如，在东南沿海的浙江一带，
就有在小雪节气中腌菜的习俗，当地人称之为“腌寒菜”。
清代文人厉惕斋在《真州竹枝词引》中记述过当时情景：
“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’”。
又如小雪过后，在我国的很多地方，都有做腊肉、香肠的习俗。
腊肉、香肠等熏制、风干肉制品，在我国有悠久的历史。
今天的人们一般将这些作为一种美食，
但在古代，这主要还是一种冬日里储藏肉食的方法，
所以民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的说法。
之所以选择小雪之后开始这项工作，
可能跟小雪后气温迅速下降，天气也变得干燥，比较适合加工腊肉有关。
在餐桌上，腊肉经常被片成整齐的方形，
脂肪色泽透明如琥珀，瘦肉则隐约泛着华贵的紫色。
湘西的熏料特别好闻，西南地区林区茂密，
松树枝叶就是最好的燃料，还有茶叶、米和茶果壳。
松柏的清冽混着炒米的暖香，之后会慢慢渗入腊肉的每一丝纤维。
广式腊肉则更加精细，一律都是一点五厘米宽、三十厘米长的肉条，
说真的，论饮食，
还真是找不到比广东人活得更加严谨的族群
在十一月里，好些南方人喜欢做糍粑吃，
把莹白的糯米蒸熟，再用石凹槽打糍粑。
手打的糍粑吃起来分外柔软，拉着长长的丝，
还有未融化的糖粒儿在舌尖打滚。
这种软乎甜蜜的食物原本是献给神明的祭品，
最后都入了孩子们的胃里。
在东南沿海地区，一些海上人家都会晒鱼干。
小雪之际，海风吹得饱，空气变得冷静，最适合晾晒鱼干。
鱼晒起来，鱼肉是粉红色，放肆地暴露在阳光下，
露出清晰好看的纹理。
整条海滨路上，成日散发着鱼鲞被太阳烘烤的香气，
有人说腥，不过更多的人还是闻得高兴。
风干后的鱼蒸熟后吃，有着原始的咸味，就着米饭慢慢嚼，
口里似乎混合着海风和阳光，连鱼骨头都有嚼头起来。
《诗经·国风》有云：“十月获稻，此为春酒，以介眉寿。”
古时酿酒多在刚入冬的时候，也就是小雪前后。
这个时期秋收刚刚结束，先人们手头粮食相对富裕。
同时，在古代社会，饮酒除了具有现今这种娱乐的作用之外，
很多时候还是祭祀仪式的一部分，属于礼的范畴。
而时至岁末，正是各种祭祀活动的高峰期，对酒的需求也就很大。
这种初冬酿酒的习俗，一直延续到近现代。
比如浙江安吉地区，人们至今仍然习惯在入冬之后酿制林酒，
当地人称为“过年酒”。
平湖一带农历十月上旬酿酒储存，称为“十月白”，
也有用白面做酒曲，用白米、泉水酿酒的，称为“三白酒”。
入春之后可以在酒里面加上一点桃花瓣，称为桃花酒。
浙江长兴地区民俗在小雪当天酿酒，称之为“小雪酒”，
据说是因为小雪时节，泉水特别的清澈的缘故。
古时候不比今天，在暖气空调的保护下，
所谓冬天，多数时候也不让人觉得难过了。
古时候没有这些，为了冬日的取暖，
就要额外准备一些东西了。
这些准备大多也都集中在小雪节气前后。
第一种设备叫做香囊。
这个香囊可不是端午节那种用布做的香囊，
而是一种金属制的三层圆球，大富人家用金银，差一点的也有用铜的。
外层镂空分上下两层，以子母扣链接。
第二层是两个同心圆环，以活轴链接外壁和最里层的焚香盂。
使用的时候一般藏在袖子里，焚香盂里面点上熏香，
既可以焚香，也可以暖手。一般是古代富贵人家使用的玩意。
第二种设备叫铜手炉，这个相对就比较普通一些了，
贵妇人家和平民百姓都有使用，
据说产生自隋唐时期，取暖的功能比香囊好得多。
铜手炉由炉身、炉罩、提梁组成。
炉身盛放炭火发热，炉罩上有孔散热，提梁便于携带，
还配有拨火勺翻动炭火。普通人家用的形制比较简单，
而富贵人家用的往往在外壁上还要雕刻云纹等装饰，更为美观。
第三种设备的名称比较奇怪，叫做“汤婆子”，
也有“汤媪”、“脚婆”、“锡奴”等不同名称，
看名字知道这是普通人家用的东西。
这种东西历史悠久，最早可以追溯到宋朝，
“汤婆子”外形为扁扁的圆壶，有铜、锡、陶瓷等材质，
常缝制大小相仿的布袋来防止烫伤。
上方开有带螺帽的口，用来注入热水，收到取暖效果。
可以说，这就是古代的热水袋了。
冬季是一年最为寒冷的时期，
小雪过后，降水形式由降雨变为降雪，
水气与湿气、寒气相结合，最容易使人生病，
所以在小雪及以后的时节，保护身体极为重要。
正如老话所说“外防湿冷，内防燥热”，
小雪时节的养生也有诸多技巧与方法。
由于冬季多阴冷天气，寒气极易对人体造成侵蚀，
而冻疮也由此成为冬季高发疾病，
外防湿冷首先要预防冻疮的发生。
从医学角度来讲，湿冷天气会加剧人的表皮散热，
所以在冬季人们很容易感受到寒气的侵入。
在这种情况下，体质稍差的人，
在湿气繁重的地区很容易出现血液循环不良、
手足多汗、营养不良、贫血的症状，
而这种症状又会增加“冻疮”发病的风险。
而如何才能外防湿冷呢，
最根本的就是要注意锻炼身体，
使身体增加对寒气的适应与抵抗能力，
再就是可以经常按摩手足和耳廓，促进身体血液循环，
而经常泡脚不仅可以抵御寒气，
还能预防哮喘、感冒等疾病。
第二则是要“内防燥热”，
小雪时节除了要抵御外来的寒气，
还要预防身体内部因长时间呆在室内而出现“燥热”的状况，
而多吃温热性的食物则是预防“燥热”的重要方法。
传统的养生食物则是“生吃萝卜熟吃梨”，
梨具有润肺清热、养阴生津的作用，
将梨煮熟后食用可以有效的抵御咳嗽，
而萝卜则有凉血止血，化痰止咳的作用，
而从抵御疾病的角度来看，生吃萝卜则效果最佳。
中国人总是善于遵从自然之令，来调整生活。
人大多有些崇古心理，随着时间沉淀，
这些代代相传的经验成为了月令、农谚，
并影响着如今我们的生活。
有了节气的更移，我们对时间的改变不再是机械的阿拉伯数字，
而是丰富多彩的生活背景，
有时是飞鸟振翅，夏日浓荫，
有时是雨打枯荷，骤雨不歇……
初雪将至，时间也仿佛慢了下来。
“连朝浓雾如铺絮，已识严冬酿雪心。”
寒冷的天地，似乎在等待着一个，释放的时机。

00:00 小雪節氣的涵義
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08:53 過冬準備香囊、銅手爐和湯婆子以備取暖
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