HOW TO COOK PERSIAN ABGOOSHT|| DIZI SANGI ديزى/آبگوشت || lamb chickpea pot|| يخنة اللحم والفاصوليا

HOW TO COOK PERSIAN ABGOOSHT|| DIZI SANGI ديزى/آبگوشت || lamb chickpea pot|| يخنة اللحم والفاصوليا

Dizi Sangi /Abgoosht
(Lamb Chickpea Soup)
Ingredients to Cook Dizi:
• 500 lamb meat cut into medium-size pieces
• 50 g lamb fat
• ½ cup chickpeas, pre-soaked overnight
• ½ cup white beans, pre-soaked overnight
• 1 large onion, roughly chopped
• 1 peeled garlic cloves (optional)
• 1 tsp. turmeric powder
• 4 dried lime
• 2 medium tomatoes, halved
• 2 medium potato, cut into four pieces
• 1 tbsp. tomato paste
• Salt, black pepper powder

How to Cook This Traditional Persian Dish:
1. Put the lamb, chickpeas, white beans, chopped onions, and garlic cloves in a pot. Sprinkle turmeric and pepper powder and salt .
Add potato, tomato halves, tomato paste, .Then add about 6 cups of water and bring them to a boil.
cover the pot and let it simmer over medium heat for about 2 hours until the meat and beans are tender.
The Kind of bread commonly preferred with Dizi is Sangak, an Iranian traditional bread. Iranians serve table vegetables, yogurt, and various kinds of pickles alongside this traditional Persian dish

دیزی سنگی
مواد لازم
گوشت گوسفندی بدون استخوان و چربی : نیم کیلوگرم
نخود و لوبیا سفید : یک لیوان
گوجه فرنگی : سه عدد
پیاز : دو عدد
سیر : سه حبه
سیب زمینی : ۵ عدد
رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
فلفل سبز : سه عدد
نمک : به مقدار لازم
آب : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه دیزی سنگی
برای پخت دیزی سنگی ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل در مقداری آب خیس کنید.
گوشت را به همراه دنبه ونخود و لوبیا و یک عدد پیاز و سیر و گوجه فرنگی سیب زمینی و مقداری زردچوبه وفلفل ونمک درون ظرف مخصوص دیزی و یا قابلمه ای مناسب بریزید و شش برابر حجم این مواد به آن ها آب اضافه کنید و شعله گاز را زیاد کنید تا آب به دمای جوش برسد سپس حرارت گاز را کم کنید تا مواد دیزی روی شعله ملایم گاز پخته شوند.

در مرحله آخر طرز تهیه دیزی سنگی بعد از اینکه گوشت و حبوبات پخته و نرم شدند نمک و فلفل سیاه را به دیزی بیفزایید سپس رب را درون روغن تفت دهید و به دیزی بیفزایید و اجازه دهید تا دیزی سنگی روی حرارت ملایم شعله گاز پخته شود و جا بیفتد.
نان سنگک، ترشی ،دوغ، سبزی خوردن در کنارش فراموش نشود.

.

يحنة الفاصوليا واللحم على الطريقه الايرانيه
المقادير
• ٥٠٠ غ لحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
• ٥٠ غرام دهن غنم
• نصف كوب من الحمص المنقوع طوال الليل
• نصف كوب من الفاصوليا البيضاء المنقوعة طوال الليل
• 1 بصلة كبيرة مفرومة خشنة
• 1 فص ثوم مقشر (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة أنصاف
• 2 حبه بطاطا متوسطة الحجم مقطّعة إلى أربع قطع
• 1 ملعقة كبيرة.من معجون الطماطم
• ملح ، مسحوق فلفل أسود

كيف تطبخ هذا الطبق الفارسي التقليدي:
1. ضعي اللحم والدهن و الحمص والفاصوليا البيضاء والبصل المفروم والثوم في قدر فخاري او اي قدر مناسب . يرش مسحوق الكركم والفلفل والملح.
نضيف البطاطا ، أنصاف الطماطم ، معجون الطماطم ، ثم نضيف حوالي ٦أكواب من الماء ونغليهم.
نغطي القدر واتركيه ينضج على نار متوسطة لمدة ساعتين او حتى ينضج اللحم والفاصوليا.
يقدم مع الخبز الايراني (سنغك) ، وهو خبز إيراني تقليدي. و الأعشاب مثل الجرجیر والبصل لاخضر وواللبن وأنواع مختلفة من المخللات إلى جانب هذا الطبق الفارسي التقليدي.

#dizi #tinyvaa #chickpeapot #persianfood #traditional #tiny #healthyfood #easy #abgoosht #tas

Bon Appetit