Besser als vom Bäcker: einfaches Brot ohne Kneten

Wer schon immer ein aromatisches, leckeres Brot mit kleinstem Aufwand backen wollte, der ist hier richtig. Mit nur wenigen Handgriffen entstehen eine luftige, lockere Krume und eine rösche Kruste, wie man sie nur in wenigen Bäckereien bekommt. Und es geht ganz ohne Perfektionismus! Wo der Profi sagen würde "so kann man das nicht machen", da darf der Bäcker zuhause schludern – und am Ende wird's trotzdem lecker!

Das meiste dafür hat man daheim: eine Rührschüssel, einen Kochlöffel (es gehen auch die bloßen Hände) und einen Backofen. Das einzige, was vielleicht noch benötigt wird, damit das Ergebnis so wird wie im Video, ist ein gusseiserner Bräter. Ich benutze einen edlen High-End Bräter von Le Creuset:

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Alternativ gibt's die günstige Alternative von Kela:

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oder diesen günstigen Schmortopf von Tramontina:

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Dann braucht ihr nur Mehl, Wasser, Olivenöl (optional), Salz und Hefe.

Gebt in die Schüssel 500 g Mehl (ein kräftiges Brotmehl, mindestens Weizen Type 550 oder eher 812, gerne mit bis zu 20% Vollkornanteil), 375 ml Wasser, 2 EL Olivenöl, 2 TL Salz und 5 g Hefe. Verrühren, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. 18 Stunden im Kühlschrank reifen lassen, dann wie im Video beschrieben weiter verfahren.

Alternativ nur 1 Gramm Hefe verwenden und den Teig bei Raumtemperatur reifen lassen. Soll's schneller gehen, dann mit 5 Gramm Hefe nur ca. 4-6 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Das Rezept verzeiht viel und kann sehr flexibel gehandhabt werden!

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst in den Kommentaren euer Feedback und Fragen!