美國生活｜在家醃製正港新鮮鮭魚卵～醃漬生筋子超簡單！別再吃假的鮭魚卵了 How To Cure Salmon Eggs with Salt and Soy Sauce( Making Ikura)

#筋子 #三文魚籽 #鮭魚卵
產地直送的鮭魚卵/鱒魚卵，馬上醃製最新鮮！
這裡分享我們在家醃製鮭魚卵的過程，想嘗試DIY的朋友可以到魚市購買還沒醃製過的新鮮鮭魚卵/鱒魚卵(日本稱做生筋子)。

小提醒:
(1)鹽水燙卵時，卵變白是正常現象，不用擔心。之後醃製有加入鹽份，卵色就會恢復原本的晶瑩透亮。
(2)使用醬油醃製，卵色會比較深；不使用醬油，也可以只用鹽+高湯+酒。自行調整好醃醬比例，可保持卵色明亮，並做出自己喜愛的口味。
(3)正統做法是使用清酒(去腥澀)，影片中則使用米酒代替清酒。
(4)醃製時間從30秒到1、2小時甚至放隔夜都可以（醃醬較鹹的話，醃製時間不要太長，中途都可以試吃味道，滿意了就瀝乾）

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