蘿蔔豚肉角煮 (豚と大根の角煮) @Eric Homedishes

蘿蔔豚肉角煮 (豚と大根の角煮)
材料（4人份）
豬腩肉... 500克
雞蛋... 4隻
白蘿蔔... 半條（約500克）
紅蘿蔔... 1小條（約200克）
大蔥... 半條(綠色部份)
薑薄片... 4-5張
汁料:
清酒... 5湯匙
醬油... 5湯匙
糖... 3湯匙
味醂... 3湯匙
水... 600亳升

做法:
1. 將豬腩肉放入預熱的平底鑊中, 中火略為煎至金黃色
2. 將豬肉，大蔥，薑和水放入鍋中，小火煮至完全熟（約1至1小時30分鐘）；如果是壓力鍋，則小火煮15分鐘。
3. 煮熟後，將其放入其他器皿中，直到湯汁冷卻為止，然後放入冰箱過夜。
4. 將過夜的豬肉切角。
5. 凍水連雞蛋煮至水滾起，再煮5分鐘，放冰水降溫去殻。
6. 將白蘿蔔去皮，切成片，紅蘿蔔去皮切角，然後煮沸。
7. 將汁料及600ml水放入鍋中，煮沸後加豬肉，紅白蘿蔔及雞蛋放入鍋中，再次煮沸，蓋上蓋子，轉細火煮1至1.5個小時。
8. 當湯汁收少及豬肉煮嫩就，就完成了。

Tips:
剩餘的汁液及凝結的油脂可以冷凍保存，用作其他料理時使用，如煎蛋，煎餃子炒菜時加入油脂當製作拉麵等時，可加入汁液，增加風味。
可另加煮熟的小松菜或菜芯苗伴碟。

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