Makhni Tadka Chanay Ramadan Special Recipe by Food Fusion

### **Makhni Tadka Chanay – Ramadan Special Recipe (Food Fusion Style)**

Ein cremiges, butteriges Kichererbsencurry mit aromatischem Tadka – perfekt für Iftar mit Naan oder Paratha! 😋✨

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### **Zutaten:**

#### **Für die Chanay (Kichererbsen-Curry):**
- 2 Tassen Kichererbsen (über Nacht eingeweicht und gekocht oder 1 Dose)
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 EL Ingwer-Knoblauchpaste
- 2 Tomaten (püriert)
- ½ Tasse Joghurt (geschlagen)
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 1 TL rotes Chilipulver
- ½ TL Kurkumapulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- ½ TL Garam Masala
- ½ Tasse Milch oder Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren)

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#### **Für das Butter-Tadka:**
- 1 EL Butter
- 1 TL Öl
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- 2 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 grüne Chili (in der Mitte geschnitten)
- ½ TL Paprikapulver (für Farbe)

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### **Zubereitung:**

#### **1. Chanay-Curry zubereiten:**
1. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln darin glasig anbraten.
2. Ingwer-Knoblauchpaste hinzufügen und kurz anbraten.
3. Tomatenpüree dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
4. Joghurt, Salz, Chilipulver, Kurkuma, Kreuzkümmel- und Korianderpulver einrühren und gut vermengen.
5. Die gekochten Kichererbsen dazugeben und mit ½ Tasse Wasser köcheln lassen.
6. Milch oder Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
7. Mit Zitronensaft und Garam Masala abrunden.

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#### **2. Tadka (Butter-Temperierung) vorbereiten:**
1. In einer kleinen Pfanne Butter und Öl erhitzen.
2. Kreuzkümmelsamen, Knoblauchscheiben und grüne Chili anbraten, bis sie goldbraun werden.
3. Paprikapulver dazugeben und sofort über das Chanay-Curry gießen.

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### **3. Servieren:**
🔥 Mit frischem Koriander garnieren.
🥖 Perfekt mit warmem Naan, Paratha oder Zeera-Reis.

🌙 **Cremig, würzig und voller Geschmack – ein ideales Ramadan-Gericht!** 😋✨