Mutton Paya and Siri Recipe__ Siri Pay banane ka sahi tarika__

Hier ist das **Mutton Paya & Siri Rezept** – ein authentisches, traditionelles Gericht, das perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder ein festliches Essen geeignet ist. Dieses Rezept zeigt dir, wie du **Mutton Paya (Haxen) und Siri (Kopfstück)** richtig zubereitest.

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### **🥘 Zutaten für Mutton Paya & Siri:**
#### *Für die Reinigung:*
- 4 Stück **Mutton Paya (Ziegenhaxen)**
- 1 **Mutton Siri (Ziegenkopf), in Stücke geschnitten**
- 2 EL Weizenmehl (zum Reinigen)
- 1 EL Essig oder Zitronensaft
- Heißes Wasser zum Abspülen

#### *Für das Kochen:*
- ½ Tasse Öl oder Ghee
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 8-10 Tassen Wasser

#### *Gewürze:*
- 1 ½ TL Salz (nach Geschmack)
- 1 TL rote Chilipulver
- ½ TL Kurkumapulver
- 1 TL Korianderpulver
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Garam Masala
- 1 EL fertiges Paya Masala (optional, z. B. Shan oder National)

#### *Garnierung:*
- 1 EL frischer Koriander (gehackt)
- 1 EL Ingwer (in feine Streifen geschnitten)
- 2 grüne Chilis (grob geschnitten)
- 1 Zitrone (in Spalten)

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### **📝 Zubereitung:**

#### **1️⃣ Paya & Siri richtig reinigen:**
1. Die **Mutton Paya und Siri** gründlich mit Wasser und **Weizenmehl** reinigen.
2. Mit heißem Wasser übergießen, dann mit **Essig oder Zitronensaft** abreiben und erneut abspülen.
3. Falls nötig, mit einem Messer feine Haare entfernen.

#### **2️⃣ Anbraten:**
1. Öl oder Ghee in einem großen Topf erhitzen.
2. Zwiebeln goldbraun anbraten, dann Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben und 1 Minute braten.
3. Mutton Paya & Siri hinzufügen und **5-7 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten**.

#### **3️⃣ Gewürze & Wasser hinzufügen:**
1. Alle Gewürze (Salz, Chili, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer & Garam Masala) einrühren.
2. **8-10 Tassen Wasser** hinzufügen und gut umrühren.

#### **4️⃣ Langsame Garzeit für butterweiche Paya & Siri:**
- **Normale Kochmethode:** **6-8 Stunden auf niedriger Hitze köcheln lassen**, bis das Fleisch weich ist und sich von den Knochen löst.
- **Schnellkochtopf-Methode:** **45-60 Minuten unter Druck kochen**, bis alles zart ist.

#### **5️⃣ Servieren & Garnieren:**
1. Mit **frischem Koriander, Ingwerstreifen & grünen Chilis** garnieren.
2. Mit **Naan oder Tandoori Roti** servieren.
3. Zitronensaft darüber träufeln für extra Geschmack!

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### **🔥 Profi-Tipps:**
✅ **Noch mehr Aroma?** Lass die Paya & Siri über Nacht ziehen – am nächsten Tag schmecken sie noch besser!
✅ **Extra würzig?** Füge 1 EL Nihari Masala hinzu für eine intensivere Soße.
✅ **Dum-Verfahren:** Ein heißes Kohle-Stück in eine kleine Metallschale legen, etwas Ghee darauf geben, den Topf abdecken und **5 Minuten räuchern lassen**.

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Dieses **authentische Mutton Paya & Siri Rezept** sorgt für **zarte Haxen, eine kräftige Brühe und unglaublichen Geschmack**! Perfekt für ein wärmendes Frühstück oder als Festmahl an **Bakra Eid**. 😋

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