Рецепт танцующего бисквита “Castella”

Нежнейший танцующий бисквит.
Невероятно популярный десерт в Японии, Тайвани, Филиппинах, исторической родиной которого является Португалия.

100 г слив масла 82%
100 мл молока
Яйца я взяла С1 (комнатной температуры!)
6 желтков
6 белков
100 г сахара
Ванилин по вкусу

Разогреть молоко и масло до растопления.

Всыпать 100 г просеянной муки, перемешать.
В 2-3 приема ввести 6 желтков, перемешать.

Белки взбить до пышной пены, вводя постепенно 100 г сахара.
Плотность - мягкие пики.

В белковую массу в 2-3 приема вмешать желтковое тесто.

Переложить тесто в застеоенную пергаментом форму, простучать, выровнять.

Поставить в бОльшую ёмкость, налить горячей воды высотой 2-3 см.

Выпекать при 150 С 60-70 минут.

Невероятно нежный, вкусный десерт.
Прекрасно сочетается с крем-чизами, кремами на сливках, джемами и т д.

Полагаю, очень интересен будет для порционных десертов 👌👌👌