C C R (Celler de Can Roca) - CUISINE – CONSCIENCE – REFLECTION - GASTRONOMY LAB/HORECA ATHENS 2025

GASTRONOMY LAB @ HORECA 2025
ΚΥΡΙΑΚΗ 9 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2025
14.45 - 15.45 μ.μ.

ΠΑΝΟΣ ΔΗΜΟΥ R&D AT EL CELLIER DE CAN ROCA

ΤΙΤΛΟΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗΣ
C C R (Celler de Can Roca)
CUISINE – CONSCIENCE – REFLECTION

Η παρουσίαση αποκαλύπτει το ταξίδι που ακολουθεί ένα πιάτο από την ιδέα έως τη θέση του στον κατάλογο ενός εστιατορίου με τρία αστέρια Michelin. Ο Chef θα μοιραστεί τα στάδια του δημιουργικού σχεδιασμού και της έρευνας που πραγματοποιούνται στο R&D τμήμα ενός τέτοιου εστιατορίου. Από την αρχική έμπνευση και τη συλλογή ιδεών, μέχρι τη δοκιμή και τη βελτίωση κάθε λεπτομέρειας, η διαδικασία αυτή ενσωματώνει καινοτομία, αυστηρότητα και πάθος για την τελειότητα.
Κατά τη διάρκεια της παρουσίασης, οι συμμετέχοντες θα αποκτήσουν μια βαθιά κατανόηση για το πώς οι παραδόσεις, οι σύγχρονες τεχνικές και οι εκλεπτυσμένες γεύσεις συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα μοναδικό πιάτο. Μέσα από παραδείγματα και ζωντανή επίδειξη, ο Chef θα αναδείξει τη σημασία της λεπτομέρειας και της συνεργασίας στη δημιουργία πιάτων που ανταποκρίνονται στα υψηλότερα πρότυπα της γαστρονομίας.