‘SPACE CUISINE : EATING IN ZERO GRAVITY’ - FOOD FOR EXTREME PLEASURE - DUCASSE CONSEIL & CNES

GASTRONOMY LAB - HORECA ATHENS 2025

DUCASSE CONSEIL CNES
JEROME LACRESSONNIERE ALLAIN MAILLOT

‘SPACE CUISINE : EATING IN ZERO GRAVITY’
FOOD FOR EXTREME PLEASURE

« This presentation explores how French gastronomy has been adapted to the demands of space through the expertise of DUCASSE Conseil. Jérôme Lacressonnière, Director of DUCASSE Conseil, in collaboration with CNES and Groupe Jean Hénaff, unveils the 'Food for Extreme Pleasure' project. These canned meals, specially designed for astronauts, combine technological innovation, food safety, and culinary delight, all while reflecting the excellence of French cuisine.

Through this unique project, we demonstrate how taste, emotion, and hospitality can transform space missions into truly human experiences. It is a testament to the fact that, even hundreds of kilometers above Earth, gastronomy remains a powerful source of connection and comfort. »

«Η παρουσίαση αυτή εξετάζει πώς η γαλλική γαστρονομία έχει προσαρμοστεί στις απαιτήσεις του διαστήματος μέσα από την εξειδίκευση της DUCASSE Conseil. Ο Jérôme Lacressonnière, Διευθυντής της DUCASSE Conseil, σε συνεργασία με την CNES και την Groupe Jean Hénaff, παρουσιάζει το έργο "Food for Extreme Pleasure". Αυτά τα κονσερβοποιημένα γεύματα, ειδικά σχεδιασμένα για αστροναύτες, συνδυάζουν την τεχνολογική καινοτομία, την ασφάλεια τροφίμων και τη γαστρονομική απόλαυση, διατηρώντας παράλληλα την αριστεία της γαλλικής κουζίνας.
Μέσα από αυτό το μοναδικό έργο, δείχνουμε πώς η γεύση, το συναίσθημα και η φιλοξενία μπορούν να μετατρέψουν τις διαστημικές αποστολές σε αληθινές ανθρώπινες εμπειρίες. Είναι μια απόδειξη ότι, ακόμα και εκατοντάδες χιλιόμετρα πάνω από τη Γη, η γαστρονομία παραμένει μια ισχυρή πηγή σύνδεσης και παρηγοριάς.»