Chana Dal Masala - Dhaba Style Chana Dal Tadka - Masala Chana Dal Recipe - चना दाल तड़का ढाबा स्टाइल

### **चना दाल मसाला (ढाबा स्टाइल चना दाल तड़का)**

चना दाल तड़का एक क्लासिक भारतीय डिश है जिसे ढाबों पर खास स्वाद के साथ बनाया जाता है। इसका मसालेदार और सुगंधित स्वाद इसे बेहद खास बनाता है। नीचे ढाबा स्टाइल में इसे बनाने की पूरी रेसिपी दी गई है।

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### **सामग्री (Ingredients)**

#### **चना दाल के लिए:**
- चना दाल - 1 कप (4-5 घंटे के लिए भिगोएँ)
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - 3 कप (दाल पकाने के लिए)

#### **तड़के के लिए:**
- घी या तेल - 2-3 टेबलस्पून
- जीरा (Cumin Seeds) - 1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता - 1
- प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1 बड़ा
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च (कटी हुई) - 1-2
- टमाटर (बारीक कटे हुए) - 2 मध्यम
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी (भुनी और मसलकर) - 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया (कटा हुआ) - सजाने के लिए

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### **विधि (Method)**

#### **1. चना दाल पकाना:**
1. भिगोई हुई चना दाल को कुकर में डालें।
2. इसमें हल्दी पाउडर, नमक और 3 कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करें।
3. 3-4 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खुद से निकलने दें।
4. दाल को चम्मच से हल्का मिक्स करें, लेकिन इसे पूरी तरह मैश न करें।

#### **2. तड़का तैयार करना:**
1. एक पैन में घी या तेल गरम करें।
2. इसमें जीरा और तेज पत्ता डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे 1-2 मिनट तक भूनें।
4. कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। मसालों का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। मसाले तेल छोड़ने तक भूनें।
5. कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

#### **3. तड़का दाल में मिलाना:**
1. अब पकी हुई चना दाल को तड़के में डालें।
2. इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले दाल में अच्छी तरह मिल जाएं। अगर दाल गाढ़ी लगे, तो थोड़ा पानी डालकर अपनी पसंद के अनुसार कंसिस्टेंसी बनाएं।
3. ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

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### **सर्विंग सजेशन:**
- चना दाल तड़के को गरमा-गरम तंदूरी रोटी, पराठा या सादे चावल के साथ परोसें।
- ऊपर से एक चम्मच घी डालकर ढाबा जैसा अनुभव पाएं।

यह ढाबा स्टाइल चना दाल तड़का घर पर बनाएँ और इसके मसालेदार स्वाद का आनंद लें! 😋