Рецепт праздничного сдобного пирога с сырной начинкой

Рецепт праздничного сдобного пирога с сырной начинкой.

Вам понадобится для 1 шт.:

Для теста:
• Мука пшеничная — 500 г
• Дрожжи сухие — 1 упаковка (7г)
• Молоко — 250 мл
• Яйцо С0 — 1 шт.
• Масло сливочное — 70 г
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
Для начинки:
• Творог зернёный 5% - 200 г
• Моцарелла для пиццы — 120 г
• Зелень рубленая — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
Для смазывания:
• Желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. л.
• Краситель красный

Способ приготовления:
① Муку смешиваем с дрожжами, сахаром и солью.
② Вливаем тёплое молоко (35 С) и добавляем яйцо. Начинаем замес теста сначала с помощью вилки или венчика, смешивая ингредиенты в центре, прихватывая муку по краям, затем продолжаем вымешивать руками. Либо производим замес в кухонной машине.
③ Через минуту замеса добавляем по кусочку мягкое сливочное масло и продолжаем замес. Общее время замеса в машине займёт 8-10 минут, руками около 15 минут. Тесто должно получиться мягким и пластичным, но при этом не липнущим к рукам.
④ Перекладываем тесто в чистую миску, смазанную маслом, накрываем плёнкой и отправляем на расстойку в тёплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
⑤ Для начинки сухой творог без сыворотки смешиваем с тёртым сыром, зеленью и чесноком. Добавляем соль по вкусу.
⑥ Подошедшее тесто обминаем и делим на две части, одну большую (2/3 от общего веса) и одну маленькую (1/3), каждую округляем. Скалкой раскатываем большую часть в овальный пласт толщиной около 4 мм. Выкладываем начинку как на видео, разравниваем и скрепляем края, чтобы получился треугольный пирог с длинным кончиком. Переворачиваем пирог швами вниз и перекладываем на противень для выпечки. Поверхность смазываем смесью желтка и молока.
⑦ Оставшуюся маленькую часть делим на две части. Одну из которых делим на четыре шарика (помпон, нос, опушка шапки и усы), вторую раскатываем в прямоугольный пласт и разрезаем на полоски не доходя до конца, это будет борода. Выкладываем бороду на пирог, скручивая полоски. Выкладываем помпон и нос. Шарик для опушки и усов раскатываем в полоски. Выкладываем опушку. Для усов тесто нарезаем на тонкие жгутики. Смазываем все выложенные детали смесью желтка и молока. Разводим краситель в воде и покрываем им шапочку. Можно использовать свекольный или морковный сок или гелевый пищевой краситель. При желании посыпаем пирог кунжутом.
⑧ Выпекаем в разогретой до 180 С духовке в течении 30-35 минут до золотистой корочки.
9. Горячему пирогу даём слегка остыть под полотенцем и подаём к столу.