Меренговая ёлка 🎄РЕЦЕПТ

Меренговая ёлка 🎄

Когда за окном сверкают огоньки, а в воздухе витает аромат праздника, хочется создать что-то особенное — лёгкое, волшебное и запоминающееся. Торт-ёлка из безе станет не просто десертом, а настоящим украшением вашего стола. Его хрустящие слои тают во рту, словно снежинки, а крем добавляет нежности.

Сохраняйте рецепт и не забывайте про ❤️Это всегда приятно

Безе:
Сахар - 290 г
Белок - 150 г

Белок смешать с сахаром, и на водяной бане нагреть до 60С, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться. Переливаем смесь в чашу миксера и взбиваем 2-3 минуты на средней скорости, далее увеличиваем скорость выше средней. Общее время взбивания ~10 мин. Меренга должна образовывать устойчивый «клюв» на венчике.

На пергаменте расчертить круги диаметром 16 см, 14 см, 12 см и 10 см.

Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и с помощью насадки отсаживаем на силиконизированный пергамент.

Сушим меренгу в заранее разогретой духовке 85С 1 ч 40 мин - 2 часа. Безе не должно желтеть, а внутри должно быть сухим.

Если вы хотите приготовить Павлову, то просто к взбитой меренге добавьте 10 г кукурузного крахмала. Тогда после сушки внутри безе будет иметь мягкую текстуру.

Начинка:
Пюре малины - 100 г
Кукурузный крахмал - 1 ч.л.
Сахар - 10 г

Все ингредиенты смешать и нагреть в сотейнике с толстым дном постоянно помешивая. Довести до кипения и уваривать 2-3 мин. Остудить

Крем:
Творожный сыр - 300 г
Сливки 33-35% - 150 г
Сахарная пудра - 70 г

Все холодные ингредиенты взбить миксером до плотной матовой текстуры.