Рождественская елка из печенья Мадлен 🎄Рецепт

Сегодня мы создадим изумительную рождественскую ёлку из Мадлен, которая станет центральным украшением вашего праздничного стола.🌟
Оборудование
Форма для Мадлен
Такая форма поможет сделать печенье именно правильной формы, но если у вас ее нет, можно использовать и обычные формы для кексов.

Миксер
Для быстрого смешивания ингредиентов, чтобы тесто стало воздушным и однородным.

Кулинарная кисточка
Для смазывания форм маслом, чтобы печенье не прилипло.

🔹 Для теста-Мадлен🔹:
400 г масла
6 яиц
320 г сахара
120 г молока
350 г муки
50 г какао
20 г разрыхлителя
.
Яйца смешать с сахаром, влить молоко. Всыпать муку просеянную с разрыхлителем и какао. Масло растопить, нагреть до появления орехового аромата (beurre noisette) и охладить до комнатной. Влить в тесто.
Тесто убрать на ночь в холодильник.
Формы смазать маслом. Если это силикон то перед отсадкой теста нагрейте формы в духовке,
Выпечь 5мин при 220° + 5мин при 180°.
Время еще сильно зависит и от размера Мадлен.
Сразу отделить от форм и охладить. Хранить в герметичной коробке, на след день они лучше, чем день-в-день.
По факту мадлен едят не горячими (могут показаться суховатыми), а когда они полежат в закрытой коробке хотя бы пару-тройку часов.

Глазурь:
Шоколад белый - 400 г
Красители (ж/р)
Какао масло - микрио (опционально) 4 г

Топим шоколад до 45°.
Окрашиваем в хвойный цвет, для этого нужно взять обычный зеленый, каплю желтого и каплю черного. Пробить погружным блендером.
Остужаем шоколадную массу до 31° и добавляем микрио, тщательно перемешиваем пока не растворятся все крупинки какао масла. Рабочая температура 29-30°.
(Разумеется вы можете не темперировать шоколад, растопить, окрасить и сразу же использовать. Но в таком случае шоколад на изделии при касании будет таять.)
В чистые силиконовые формы вливаем через мешок готовый шоколад и быстро накрываем печенькой Мадлен.
Убираем в холодильник для быстрой кристаллизации.
Готовые изделия собрать в елочку с помощью конуса из пенопласта (15х 30) и зубочисток. Украсить на ваше усмотрение. 🎄✨

Для украшения
Сахарная пудра для посыпки
Разноцветная посыпка

Подача
Печенье Мадлен можно подать на красивой фарфоровой тарелке, украшая свежими ягодами и легкой сахарной пудрой — возникает ощущение, будто вы в самой романтичной парижской кофейне. Если ваши гости обожают шоколад, добавьте немного растопленного шоколада для макания.🍫 В сочетании с чашечкой свежезаваренного кофе или ароматного чая, это печенье станет отличным началом вашего дня.

Не забывайте о праздничном украшении — украсьте печенье разноцветными посыпками или нежными снежинками из сахарной пасты, и ваш стол станет настоящим украшением любого торжества. Подайте десерт на деревянной доске или яркой керамической тарелке — это добавит уюта и тепла вашему дому.