ДУБАЙСКИЙ ЧИЗКЕЙК🕷️🎃самое интересное в конце

Топовые кондитерские и хлебопекарские курсы ❗️❗️❗️
Для приобретения по запросу (название курса) пишите в Телеграм✍️ @maxsimssss
=====
ДУБАЙСКИЙ ЧИЗКЕЙК🕷️🎃

18см форма
🎃ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА:
- 280г Шоколадное песочное печенье
- 50г Сливочное масло

Печенье размолоть в крошку, добавить масло комнатной температуры, размешать до однородности (я размешиваю так же в блендере)

Смазать форму сливочным маслом, высыпать тесто, сформировать основу с ровными бортиками

🎃СЫРНЫЙ СЛОЙ с шоколадом
- 400г Творожный сыр
- 200г Сливки 33%
- 100г Яйца (это 2 яйца С1)
- 170г Шоколад темный

Соединить сыр, сливки и яйца, РАЗМЕШАТЬ, взбивать нельзя! Добавить растопленный шоколад и еще раз размешать

Поместить сырную часть в песочную основу, разровнять ложкой и поставить в духовку 105 градусов - 100 минут
После выпечки дать чизкейку остыть прям в духовке, затем убрать в холодильник на ночь

🎃ДУБАЙСКАЯ НАЧИНКА
- 50г Катаифи
- 20г Сливочное масло
- 100г Фисташковая паста
- 20г Кунжутная паста

Тесто катаифи пожарить на сливочное масле до золотистого цвета. Добавить фисташковую и кунжутную пасту, размешать до однородности. Выложить начинку на готовый чизкейк

🕷️Паутина из темного шоколада, паук из сахарной пасты

🎃Шоколад Калебо.