Видеоурок "Шоколад под камень" + Рецепт Ганаша

Список материалов к уроку
«Шоколад под камень»
- спирт;
- палитра;
- собранный торт 2 кг (на ваш выбор);
- ганаш для обмазки 150 гр. (75 гр. темного шоколада, не менее 54% какао /
75гр. сливочного масла) (см.рецепт ганаша в уроке);
- шоколад темный 150 гр.;
- краски жирорастворимые (цвет на ваш выбор);
- диоксид титана;
- спирт;
- поворотный столик;
- силиконовая лопатка;
- нож;
- кисть синтетическая широкая;
- емкость 2 шт.

Рецепт Ганаша
Нам понадобится
- 500 г темного шоколада (не менее 54%)
- 500 г сливочного масла
Процесс приготовления:
Топим шоколад. Сделать это можно двумя способами:
- в микроволновой печи импульсами по 15 сек. постоянно перемешивая
- на водяной бане
Даём шоколаду остыть до комнатной температуры.
В это время взбиваем сливочное масло до бела и пышной массы. Не прекращая
взбивать, вливаем тонкой струйкой остывший шоколад в масло. Взбиваем до
объединения составляющих, но недолго, чтобы масса не осела.
Поздравляем: наш ганаш готов!
=======
Курсы по зефирной флористике, сборники рецептов зефира, пряничная роспись, различные сборники рецептур кондитерских изделий, технологические карты, а также востребованные и актуальные мастер-классы по мягким ценам есть в наличии! Пишите ваши запросы в Телеграм ✍️ @maxsimssss