Два рецепта ГАЛЕТ

РЕЦЕПТ ГАЛЕТЫ С ХУРМОЙ 🥧

Едва я отошла от фантастической грушевой галеты, рецептом которой недавно делилась, как уже взялась за новую. Осень щедро одаривает нас яркой хурмой — её невозможно игнорировать, остаётся только вдохновляться, печь и наслаждаться каждым кусочком!

Ставьте ❤️, если сохраните рецепт, мне будет приятно.

🌱Ингредиенты для теста:

200 г пшеничной муки
100 г холодного сливочного масла
15 г сахара
Щепотка соли
35-40 г холодной воды

В миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите его с мукой до состояния крошки.
Постепенно добавляйте холодную воду, пока тесто не начнет собираться в комок. Не переусердствуйте с вымешиванием.
Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

🌱Начинка:
2-3 спелые хурмы
40 г коричневого сахара
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. кукурузного крахмала
1/2 ч. л. корицы
Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Нарежьте хурму тонкими дольками.
Смешайте дольки хурмы с коричневым сахаром, лимонным соком, крахмалом, корицей и мускатным орехом. Оставьте на 10 минут, чтобы хурма пустила сок.

🌱Крем:
150 г маскарпоне
40 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
15 г сливки 33-35%

В миске взбейте сыр с сахарной пудрой до однородной массы.
Добавьте ванильный экстракт и сметану (или сливки), продолжая взбивать до легкой воздушной текстуры.
Уберите крем в холодильник на время приготовления теста и начинки.

🌱Формирование галеты:
Разогрейте духовку до 190°C.
Раскатайте тесто в круг толщиной около 3-4 мм. Переложите его на противень, застеленный пергаментом. Распределите крем отступая от края. Выложите хурму в центре теста, оставляя края (около 4-5 см) свободными.
Заверните края теста поверх начинки, немного нахлестывая их друг на друга. Смажьте края желтком.

Выпекайте галету около 35-40 минут до золотистой корочки.

Перед подачей сахарной пудрой. Отлично сочетается с шариком пломбира.

Приятного аппетита🤍
=======
Рецепт галеты с грушей и миндально-кремовой начинкой, который вы запишете в число любимых. Миндаль прекрасно сочетается с мягкой сладостью груши, добавляя текстуру и ореховый аромат. Её мы готовим 🫠

✍️ Ингредиенты:

🌿Для теста:

Мука – 200 г
Сливочное масло (холодное) – 100 г
Сахар – 15 г
Соль – 3 г
Холодная вода – 35-40 г

🌿Для миндальной начинки:

Миндальная мука – 80 г
Сахар – 50 г
Сливочное масло (размягченное) – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Экстракт ванили – 1 ч.л.
Щепотка соли

🌿Для начинки из груши:

Груши (спелые, но плотные) – 2-3 шт
Сахар – 35 гр
Лимонный сок – 1 ст.л.
Корица – 1 г

✍️Приготовление:

🌱Тесто:

В миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло и порубите его ножом или блендером до состояния крошки.
Постепенно добавляйте холодную воду, замешивая тесто. Соберите его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

🌱Миндальная начинка:

В миске взбейте размягченное масло с сахаром до однородной массы.
Добавьте яйцо, экстракт ванили и щепотку соли, хорошо перемешайте.
Всыпьте молотый миндаль и аккуратно перемешайте, пока не получится кремообразная масса.

🌱Подготовка груш:

Очистите груши от кожицы, разрежьте на половинки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками.
В миске смешайте дольки груши с сахаром, лимонным соком и корицей.

Приятного аппетита🌸