Крем МУСЛИН✨Рецепт

Муслин – один из самых известных масляных кремов. Он одновременно плотный и воздушный, в меру сладкий и довольно стабильный.
Делимся с вами очень удачным рецептом этого крема.
⠀
Крем муслин
На 1 кг крема
⠀
475 г молока 🥛 жирностью 3,2%
0,5 г ванили
95 г яичного желтка (примерно от 5 яиц)
145 г белого мелкокристаллического сахара
50 г кукурузного 🌽 крахмала
240 г сливочного масла 🧈 жирностью 82,5%, при Т=+16/18°C
⠀
Молоко со стручком ванили и половиной сахара довести до первых признаков кипения.
⠀
Желтки растереть с оставшимся сахаром и крахмалом, влить горячее молоко при непрерывном перемешивании. Перелить в сотейник и готовить до нужной консистенции (не перегревать выше Т=85°C.)
⠀
Переложить крем в чистый сухой контейнер. Добавить половину масла, перемешать до однородности. Закрыть плёнкой в контакт и быстро остудить до Т=+20°C.
⠀
Взбить крем насадкой «венчик», малыми порциями ввести вторую порцию масла.
⠀
Лучше всего использовать сразу же, до стабилизации масла.
⠀
Вы готовите крем муслин? В каких изделиях используете?
=======
✨Благодарим за ваши Лайки и Донаты❤️
=========
✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"🙏

💳 DonationAlerts:  Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.

💰Boosty https://boosty.to/natalaoreo24/donate

💰PayPal: confectioner.foryou@gmail.com

💳 Мonobank https://send.monobank.ua/Z8VLVB9X4

=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️

Rumble
https://rumble.com/user/MyMasterskayakonditera

Еще больше рецептов, мастер-классов и лайфхаков на платформах:

YouТube
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA

Telegram
https://t.me/supermaster_conditer

Patreon (магазин цифрового контента)
https://www.patreon.com/user?u=74275978