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天天吃青花菜 身體驚喜五變化
2024年8月15日
青花菜(綠花椰菜)是百搭食材,可以與起司、白米做成鬆餅,也可以與起司、白米做成焗飯、搭培根烤馬鈴薯,還有泰式椰奶青花菜湯;青花菜營養豐富,單吃一份就達到每日推薦的維他命C、K、A、葉酸、鉀、磷、硒的分量;但你若天天吃青花菜會怎樣?營養學家告訴我們,會出現五種變化。
首先是消化會改善。營養學家卡斯裴洛(Alexandra Caspero)指出,因為青花菜富含纖維素,而纖維素能促進腸胃規律運動,預防便秘,因此長期、固定吃下來,對消化好處多多。
第二是免疫系統變強。營養學家麥可齊克(Maggie Michalczyk)表示,青花菜裡的維他命C、K有益於免疫系統。免疫系統變強,人體能由生病迅速恢復。科學研究指出,攝取維他命C,能夠縮短感染尋常感冒的生病時間。
人的骨骼如果沒有特別注意照顧,會隨著年齡而變得脆弱。麥可齊克表示,要預防骨骼疏鬆易碎,多吃富含維他命C、K的食物如青花菜是很好方式。卡斯裴洛指出,青花菜另含有容易吸收的鈣質及其他營養素,對骨骼組成、防止骨骼密度流失,至為重要,對人人都是上選的好菜,尤其對停經期的女性更是如此,因為她們面臨骨骼疏鬆風險增加的狀況。
第四是體力增強。談到由飲食取得能量,大多數人會選擇富含蛋白質、脂肪及碳水化合物。麥可齊克表示,固然這些營養素對取得更多能量肯定重要,但固定吃青花菜也大有助益。
第五是降低慢性病的風險。吃青花菜最重要的養生效益,應該是降低會損害身體機能的慢性病因子。麥可齊克表示,固定吃青花菜,因為它的維他命C、K、纖維素及葉酸有益於健康。另外,青花菜裡有大量抗氧化物質,有助於減少發炎、氧化壓力,減少心臟病及癌症等慢性病的風險。
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