Premium Only Content

Муссовый Торт «Не Тирамису»
Почему не классический вариант ? Да все просто - этот намного вкуснее 🔥
Легкие, как облачко, бисквиты с кофейной пропиткой , мусс на сыре маскарпоне с апельсином и шелковый шоколадно - кофейный ганаш. Все 3 ингредиента отвечают за сбалансированный вкус 👌
Но без вкусного кофе увы этот торт не получится . Ни в коем случае только не растворимый - удар в сердце.
Начинаем готовить 🙌
На форму 18 см и вес торта ~1 кг
Бисквит:
3 яйцаC1
75 грамм сахара
75 грамм муки
25 грамм молока
20 грамм сливочного растопленного масла
Щепотка соли
0,5 ч ложка без горки разрыхлителя
Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли до плотных пик, добавляем желтки, масло , молоко , аккуратно вымешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и Выпекаем при температуре 165 градусов 45-50 минут до сухой шпажки.
Обязательно ещё горячим оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник. Так бисквит будет особенно сочным.
Через 12 часов нарезаем , пропитываем крепким американо.
Мусс:
2 желтка
60 грамм сахара
70 грамм сливок (любой жирности)
60 грамм белого шоколада
200 грамм маскарпоне
200 грамм сливок 33%
8 грамм желатина (замочить в 32 граммах воды)
Цедра апельсина
Желтки смешиваем со сливками, цедрой, увариваем до легкого загустения , добавляем туда набухший желатин , после выливаем всю смесь на шоколад. Объединяем венчиком до растворения шоколада . Добавляем маскарпоне (из холодильника), пробиваем блендером. Параллельно отдельно взбиваем сливки до мягких пик , в самом последний момент вводим к общей массе. Выливаем в форму 1/2 мусса - затем бисквит - 1/2 мусса и опять бисквит. Замораживаем от 8 часов.
Ганаш мокко:
200 грамм молочного шоколада
40 грамм американо
160 грамм сливок 33%
50 грамм сливочного масла
Сливки нагреваем , выливаем на шоколад с маслом , вливаем горячий американо. Пробиваем блендером, охлаждаем от 6 часов. Взбиваем миксером до легкого плотного состояния . Отсаживаем насадкой лепесток по периметру торта.
=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Rumble
https://rumble.com/user/MyMasterskayakonditera
Еще больше рецептов, мастер-классов и лайфхаков на платформах:
YouТube
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Telegram
https://t.me/supermaster_conditer
Patreon (магазин цифрового контента)
https://www.patreon.com/user?u=74275978
✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"🙏
💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.
💰PayPal: confectioner.foryou@gmail.com
💳 Мonobank https://send.monobank.ua/Z8VLVB9X4
-
1:01:26
Glenn Greenwald
4 hours agoRapid Fire: Canada Elections, Dem's Sit-In, Israeli Taking Points Escalate; PLUS: Jewish Academics Push-Back on Antisemitism Claims | SYSTEM UPDATE #445
84.6K81 -
DVR
RiftTV/Slightly Offensive
3 hours ago $2.37 earnedTotal Indian TAKEOVER: Has The WEST Completely FALLEN? | Guest: Josh Denny
18.1K10 -
9:46
Mrgunsngear
2 hours ago $4.66 earnedHow To Turn Your Glock Into A PCC
23.4K4 -
16:12
T-SPLY
11 hours agoJeff Bezos Is Now Enemy #1 For The Trump Administration
73.6K67 -
12:24
Tundra Tactical
3 hours ago $0.68 earnedThe SIG Roast to ND Them All
17.5K7 -
1:02:31
BonginoReport
6 hours agoDeportations Keep “Frightened” Michelle Obama Awake at Night (Ep. 37) - Nightly Scroll with Hayley
100K160 -
LIVE
Adam Does Movies
2 days agoTalking Movie News & Just Chatting About Films - LIVE!
211 watching -
LIVE
Anthony Rogers
1 day agoEpisode 364 - JFK FILES
59 watching -
DVR
megimu32
3 hours agoON THE SUBJECT: 1 Million Views Party! Diddy Drama, Marvel Weirdness, and Total Prom Chaos
19K7 -
1:18:44
Kim Iversen
6 hours agoMagnetic Pole Shift: Europe’s Blackout Is Just the Beginning | 90° Earth Flip Coming
89.8K219