Фантастический Кекс 🍐Груша-Шоколад-Миндаль🍫 Рецепт

Груша-Шоколад-Миндаль

Конечно, в таком праздничном варианте его можно приготовить на праздник, но сам по себе он такой же невероятно вкусный : плотный , не рыхлый , но при этом сочный и пористый. В общем , вкусно … честно, так, что потом вновь пойдете за добавкой 🙌

На форму 20 на 11 см по широкой части

Кекс:
220 грамм яиц (4 С0)
225 грамм сахара
220 грамм пшеничной муки
50 грамм миндальной муки
100 грамм сливочного масла
120 грамм сливок 22-33%
100 грамм нарезанной мелко груши
50 грамм шоколада
5 грамм разрыхлителя
1 ч ложка кофе молотого
1 ч ложка пряных специй

Яйца взбиваем в пышную массу , всыпаем все ингредиенты , в конце выливаем теплые сливки с растопленным маслом. Выливаем тесто в форму с бумагой , смазанной маслом. Выпекаем 20 минут при температуре 140 градусов и еще 30 минут при 165 градусах. Еще теплым заматываем в пленку и убираем на ночь в холодильник

Конфи:
230 грамм груши мелким кубиком
50 грамм сахара
4 грамма пектина NH
Сок лимона 15-20 грамм

Грушу ставим на огонь , всыпаем пектин , смешанный с сахаром , даем пустить груши сок и закипеть - вливаем лимонный сок , кипятим 1 минуту и убираем в холодильник на стабилизацию

Ганаш:
150 грамм темного шоколада 55%
10 грамм глюкозного сиропа
170 грамм сливок 33%

Сливки нагреваем с сиропом, выливаем на шоколад , пробиваем блендером. Убираем на 3-4 часа на стабилизацию в холодильник. Отсаживаю насадкой лепесток . Перед использованием хорошо размешать ложкой.

Глазурь:
250 грамм молочного шоколада
100 грамм какао масла
50 грамм молотого миндаля

Шоколад и масло топим по отдельности, смешиваем, всыпаем орехи. Поливаем на охлажденный кекс.
=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️

Rumble
https://rumble.com/user/MyMasterskayakonditera

Еще больше рецептов, мастер-классов и лайфхаков на платформах:

YouТube
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA

Telegram
https://t.me/supermaster_conditer

Patreon (магазин цифрового контента)
https://www.patreon.com/user?u=74275978

✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"🙏

💳 DonationAlerts:  Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.

💰PayPal: confectioner.foryou@gmail.com

💳 Мonobank https://send.monobank.ua/Z8VLVB9X4