Меренговый рулет с малиной 🍓 РЕЦЕПТ

Смотри видео до конца и не забудь подписаться и поставить👍 этому видео!
⠀
Меренга:
⠀
190 г белок
250 г сахарная пудра
2 г соль
20 г кукурузный крахмал
чл лимонный сок
⠀
Белок комнатной температуры взбить в легкую пену с солью и половиной сахарной пудры.
Не останавливая миксер, добавить вторую часть сахарной пудры. И взбивать до устойчивых пик, около 12 минут.
Снизив скорость миксера добавить крахмал и лимонный сок. Смешать только до объединения!
Выложить ровным слоем на лист застеленный пергаментом, добавить миндальные лепестки.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 150С 30 минут. Я выпекаю с конвекцией.
⠀
После выпечки сразу накрыть меренгу вторым листом и перевернуть.
⠀
Малиновый конфи:
⠀
200 г пюре малины
110 г сахар
7 г желатин (220 бл) + 42 г вода
Желатин замочить в холодной воде.
Пюре соединить с сахаром и довести до кипения.
Добавить желатин и хорошо смешать.
Охладить до комнатной температуры и использовать в начинку.
⠀
Крем:
⠀
350 г творожный сыр
160 г сливки 33%
75 г сахарная пудра
90 г пюре кокоса
Цедра лимона
⠀
Пока меренга немного охлаждается готовим крем!
Все ингредиенты смешиваем на низких оборотах до объединения и взбиваем до устойчивых пик.
⠀
Распределяем крем на меренге, добавляем много вкусной клубники и скручиваем в рулет. Важно не дать меренге полностью застыть, иначе она начнет ломаться.
⠀
Настоять рулет около часа в холодильнике и нарезать на порции!
⠀
Любите этот десерт?
=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️

Rumble
https://rumble.com/user/MyMasterskayakonditera

Еще больше рецептов, мастер-классов и лайфхаков на платформах:

YouТube
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA

Telegram
https://t.me/supermaster_conditer

Patreon (магазин цифрового контента)
https://www.patreon.com/user?u=74275978

✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"🙏

💳 DonationAlerts:  Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.

💰PayPal: confectioner.foryou@gmail.com

💳 Мonobank https://send.monobank.ua/Z8VLVB9X4