ЛУЧШИЙ БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ

Белково-заварной крем:

200 г белка
450 г сахара
120 г воды
5 г лимонной кислоты

Из воды и сахара варим сироп до 124С, когда сироп нагреется до 114 градусов- добавляем в него лимонную кислоту;
когда сироп достигнет 118 градусов, начинаем взбивать белки на высокой скорости;
когда сироп сварится до 124С, снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем по краю чаши во взбивающиеся белки.

Взбиваем 4-12 минут в зависимости от мощности миксера, пока при взбивании не будем видеть дно чаши.

Крем следует остудить и хорошо вымешать перед применением, выгнав лишние пузыри.

Крем очень вкусный и сбалансированный по вкусу.

Крем идеален для создания цветов, выравнивания тортов и в качестве начинки для трубочек и корзиночек.
=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️

Rumble
https://rumble.com/user/MyMasterskayakonditera

Еще больше рецептов, мастер-классов и лайфхаков на платформах:

YouТube
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA

Telegram
https://t.me/supermaster_conditer

Patreon (магазин цифрового контента)
https://www.patreon.com/user?u=74275978

✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"🙏

💳 DonationAlerts:  Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.

💰PayPal: confectioner.foryou@gmail.com

💳 Мonobank https://send.monobank.ua/Z8VLVB9X4