МОКРАЯ КАРАМЕЛЬ❤️Рецепт

МОКРАЯ КАРАМЕЛЬ

Не забывайте про лайк и комментарий, если понравился рецепт ☺️🌺

✔️Сахар-190 г
✔️Глюкозный сироп-30 г
✔️Вода-60 г
✔️Сливки- 240 г (от 30% жирности)
✔️Слив масло-30 г
✔️Соль-Щепотка (у меня розовая соль)

Карамель готовим исключительно в посуде с толстым дном.
В кастрюле соединить воду,сахар и глюкозный сироп. Ставим на выше средний огонь. Помешиваем пока смесь не закипит.
Далее даём вариться самостоятельно до янтарного цвета. Обычно карамель варят до температуры 130-150*С, я же ориентируюсь на цвет.
Будьте внимательны сахар очень быстро горит. Поэтому как только вы видите что смесь приобрела румяный цвет можете снизить огонь до минимума.Одновременно разогрейте сливки.
Довели до янтарного цвета,добавьте тонкой струйкой горячие сливки.
Далее слив масло и соль.(обязательно вкусную).
Храним карамель в холодильнике до месяца.

✅Плюсы глюкозного сиропа в карамели

✔️По своему личному опыту могу сказать с добавлением глюкозного сиропа вкус жженного сахара в карамели не ощущается.
✔️Карамель более тягучая.
✔️Более густая.
✔️Предотвращаем кристаллизации сахара.
✔️Хранится дольше

✔️Соль усиливает вкус карамели .
Добавьте вкусную хорошую соль.
У меня Гималайская розовая соль.

✅ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Карамель с глюкозным сиропом как я писала бывает гуще. После холодильника она ещё гуще. Поэтому рекомендую заранее достать и дать смягчится при комнатной температуре.
Если вдруг вам трудно будет с ней работать можете добавить чуть холодных сливок и разогреть короткими импульсами в микроволновке,либо на плите на минимальном огне. Обязательно хорошо перемещайте,чтобы объединить карамель со сливками до однородности.
Всем удачи.
=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️

Rumble
https://rumble.com/user/MyMasterskayakonditera

Еще больше рецептов, мастер-классов и лайфхаков на платформах:

YouТube
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA

Telegram
https://t.me/supermaster_conditer

Patreon (магазин цифрового контента)
https://www.patreon.com/user?u=74275978

✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Влюбленный Кулинар"🙏

💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.

💰PayPal: confectioner.foryou@gmail.com