Premium Only Content

Медовик классический со сметанным кремом
Классический Медовик со сметанным кремом
▪️Медовые коржи
Яйца С1 2шт
Сахар 150гр
Мёд 70гр
Масло сливочное 100гр
Сода 10гр
Мука 410гр
1. Соедините сахар, мёд и яйца, очень хорошо перемешайте.
2. Добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь, непрерывно мешая доведите до кипения и снимите с огня.
3. Сразу добавьте соду и хорошо перемешайте.
4. Остудите массу до комнатной температуры и посейте к ней муку, замесите тесто.
5. Уберите в холодильник на 1-2 часа
6. Далее разделите тесто на 8 частей, каждый кусок поочередно раскатайте и вырежьте коржи диаметром 18см.
7. Если хотите медовик с обсыпкой, то используйте обрезки теста, если торт будет покрыт кремом, то из обрезков сформируйте еще один корж.
8. Выпекайте при температуре 200С примерно 3-4 минуты, до румяного цвета.
▪️Сметанный крем
Сметана 25% 850гр
Сливки 33-35% 450гр
Сахар 95гр
1. Крем необходимо начать готовить заранее, минимум за 6 часов.
2. Возьмите глубокую миску, на нее установите сито, сверху положите марлю,
сложенную в 2-3 слоя, вылейте всю сметану.
2. Плотно завяжите марлю и поставьте сверху груз ~500гр и уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.
3. Далее крем готовим перед сборкой торта. Взбейте холодные сливки с сахаром, в холодной деже холодным венчиком, до
плотной воздушной массы.
4. Соедините отвешенную сметану со сливками венчиком на низкой скорости.
▪️Пропитка
Мёд 1 чайная ложка
Вода горячая 150гр
Перемешайте и остудите.
▪️Покрытие
Творожный сыр 450гр
Сливочное масло 70гр
Сахар 70гр
Холодный кремчиз, сахар и масло комнатной температуры соедините и взбейте до однородности.
▪️Сборка торта
1. Подложку смажьте небольшим количеством крема, положите первый корж,
пропитайте корж силиконовой кисточкой. 2. Смажьте слоем
крема, примерно 4-5 столовых ложек, можно заранее разделить крем на 7 частей (последний корж не смазываем кремом).
3. Далее соберите торт по такому же принципу, каждый корж пропитайте и покройте кремом.
3. Оберните торт ацетатной пленкой, оденьте кольцо, если кольцо раздвижное, то
зафиксируйте его.
4. Сверху положите целлофановый пакет и подложку и поставьте груз 1кг и уберите в
холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
5. Далее сначала сделайте черновое покрытие, затем уберите в морозилку еще на 30 минут или в холодильник на час.
7. Сделайте чистовое покрытие. При необходимости покройте медовой крошкой.
=======
Rumble
https://rumble.com/user/MyMasterskayakonditera
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Еще больше рецептов и лайфхаков на платформах:
YouТube
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Telegram
https://t.me/supermaster_conditer
Patreon (магазин цифрового контента)
https://www.patreon.com/user?u=74275978
✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"🙏
💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.
💰PayPal: confectioner.foryou@gmail.com
-
LIVE
Sm0k3m
2 hours agoIcarus
69 watching -
LIVE
Flexible Games
3 hours agoChilling in Vintage Story 1.20 MP
89 watching -
LIVE
Pepkilla
4 hours agoYour favorite Asian ~
178 watching -
31:28
CatfishedOnline
17 hours agoWoman INSISTS Boyfriend Is Trapped Overseas Or Romance Scam?
26.3K11 -
4:39:06
CassaiyanGaming
14 hours agoSaturday | Prince of Persia - 8am central
44.6K3 -
LIVE
Scottish Viking Gaming
2 hours ago💚Rumble :|: Saturday Special :|: I LOVE THIS RUMBLE SHIT!!
77 watching -
0:59
PewView
23 hours ago $5.79 earnedFound grandpas stash! 😂
30.7K5 -
4:26:56
Shield_PR_Gaming
5 hours agoIt's Level Up Time! Bloodstrike and chatting
18K -
21:00
Clownfish TV
20 hours agoNPR and PBS are SCREWED! They're Getting DEFUNDED?!
24.6K40 -
34:44
LFA TV
4 days agoMIRACLES DO HAPPEN!
55.2K