Premium Only Content

Муссовый шоколадный торт с черешней🍒
Муссовый шоколадный торт с черешней 😍
Темный шоколад можно заменить молочным. Если у вас жирное печенье используйте меньше масла.
~ Ø кольца 16 см
ОСНОВА:
~ шоколадное печенье 120 г
~ масло сливочное 82 % 60 г
ЙОГУРТОВЫЙ МУСС:
~ йогурт греческий 4 % 300 г
~ ванилин
~ желатин 180 блюм 16 г
~ вода для желатина 80 г
~ сливки 33 % 250 г
~ шоколад темный 80 г
~ шоколад карамельный 80 г
КОНФИ ИЗ ЧЕРЕШНИ:
~ черешня 230 г
~ цедра 1/2 лимона
~ лимонный сок 5 г
~ сахар 15 г
~ пектин яблочный 6 г
~ сливочное масло 82 % 30 г
ДЕКОР:
~ черешня 9 шт
~ печенье ~ 15 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ОСНОВА
Смешать крошку из печенья с растопленным сливочным маслом. Выложить в форму с установленной ацетатной лентой, уплотнить и убрать в холодильник.
ЙОГУРТОВЫЙ МУСС
В желатин влить холодную воду и оставить на 15 мин.
Взбить сливки 200 г до консистенции растаявшего мороженого.
В шоколад влить сливки, в темный 30 г, в карамельный 20 г.
Желатин и оба шоколада перенести на водяную баню. Желатин держать до растворения, а шоколад через пару минут смешать до однородности.
Йогурт, ванилин, горячий желатин смешать. Соединить с полувзбитыми сливками. Отложить 300 г массы, добавить в нее темный шоколад, смешать. Остальную массу соединить с карамельным шоколадом.
Выложить в форму темную массу и сразу же выложить светлую, наливая по спирали. Провести шпажкой тоже по спирали. Накрыть пищевой пленкой и в холодильник.
КОНФИ ИЗ ЧЕРЕШНИ
Отложить 18 половинок черешен. 230 г черешни вместе с цедрой пробить блендером. Влить лимонный сок, довести до кипения и томить 2 мин, пробить еще раз блендером, протереть сквозь сито. Выход 160 г. В пюре добавить сахар, смешанный с пектином, перемешать, довести до кипения, выложить половинки черешен, томить 5 мин. Оставить до полного остывания или слегка теплой массы. Вынуть черешни, а в пюре добавить сливочное масло комнатной температуры, соединить до однородности лопаткой. Можно пробить блендером. Выложить массу на застывший мусс, сверху черешни по кругу, чередуя с крошкой из печенья. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 часов.
Нарезать порционно и можно наслаждаться 😍
=======
Rumble
https://rumble.com/user/MyMasterskayakonditera
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Еще больше рецептов и лайфхаков на платформах:
YouТube
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Telegram
https://t.me/supermaster_conditer
Patreon (магазин цифрового контента)
https://www.patreon.com/user?u=74275978
✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"🙏
💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.
💰PayPal: confectioner.foryou@gmail.com
-
50:53
Steve-O's Wild Ride! Podcast
2 days ago $1.50 earnedAre The Trailer Park Boys Smarter Than They Seem? | Wild Ride 258
6.46K7 -
2:58:32
IsaiahLCarter
4 hours agoAPOSTATE RADIO EPISODE 012: Closing Down and Proceeding on Signal, with Trammell Thompson
26.1K6 -
11:09
Forrest Galante
2 hours agoIs The Mammoth REALLY Coming Back From Extinction?
12.6K15 -
1:00:52
Mike Rowe
6 days agoThe Sun Never Sets On Gene Simmons | #432 | The Way I Heard It
44.1K113 -
1:58:31
Adam Carolla
12 hours ago $0.93 earnedJay Leno Does What Modern Politics Won’t: Taking Care of Family Without a Press Conference
33.7K11 -
LIVE
Akademiks
4 hours agoDay 2/30. Smurk on Stream?? 50 cent keep going at Big Meech. Kendrick to Buy Kanye West Catalog?
2,226 watching -
DVR
BlackDiamondGunsandGear
8 hours agoThe TRUMP SLUMP?
15.1K2 -
LIVE
SilverFox
2 hours ago🔴LIVE - OBLIVION IS BETTER THAN SKYRIM NOW
237 watching -
LIVE
SpartakusLIVE
7 hours agoDuos w/ StevieT || Trios or Quads Later?!
158 watching -
LIVE
OhHiMark1776
7 hours ago🟢04-27-25 ||||| Halo Multiplayer Rumble: No. 13 ||||| Halo MCC (2019)
353 watching