Пирожное "Смородиновый сорбет" 🍇😋

Сохраняйте рецепт и делитесь с друзьями ❤️

Пирожное : total blackcurrant

На 8 пирожных в форме stone:

Начинка:
120 грамм пюре черной смородины
30 грамм сахара
2,5 грамма пектина NH

Пектин смешиваем с сахаром , всыпаем в пюре и кипятим 1-2 минуты. Сразу разливаем по форме. Замораживаем от 2 часов.

Мусс:
200 грамм белого шоколада
200 грамм пюре черной смородины
250 грамм сливок 33%
8 грамм желатина 220 Блум (доктор Откер, замочить в 30 граммах воды)

Пюре нагреваем , разводим в нем набухший желатин , выливаем на шоколад , пробиваем блендером до однородности. Параллельно взбиваем сливки до мягких пик, объединяем. Сразу используем, наполняя формы как на видео. Замораживаем от 6 часов.

Глазурь:
200 грамм белого шоколада
100 грамм какао масла
Фиолетовый краситель, у меня неоновый

Шоколад топим, окрашиваем, смешиваем с растопленным какао маслом. Сразу используем, окунаем пирожное как на видео.

Также для декора исползала обычный крем чиз и песочное сабле.

Приятного аппетита!🤗
=======
Rumble
https://rumble.com/user/MyMasterskayakonditera

П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Еще больше рецептов и лайфхаков на платформах:

YouТube
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA

Telegram
https://t.me/supermaster_conditer

Patreon (магазин цифрового контента)
https://www.patreon.com/user?u=74275978

✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"🙏

💳 DonationAlerts:  Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.

💰PayPal: confectioner.foryou@gmail.com