Рассыпчатое песочное тесто на вареном желтке🍳

Пополнение в нашу коллекцию рецептов рассыпчатого теста – песочное тесто на вареном желтке. Особенно оно популярно в Италии и в Германии. Желтки можно извлечь из вареных яиц или отварить отдельно, сохранив белок для других нужд.

Важно измельчить желтки, не превратив их в пасту: протереть через сито, натереть на мелкой терке или пробить в кухонном комбайне вместе с мукой. Желтки работают примерно как масло: изолируют частицы муки от влаги. Получается очень нежное, хрупкое и рассыпчатое тесто для печенья или основы тарта.

Песочное тесто с вареным желтком
На 300 г теста 
3 яичных желтка, сваренных вкрутую
140 г пшеничной муки
75 г растопленного и остывшего сливочного масла
50 г сахарной пудры
¼ ч.л. соли
½ ч.л. разрыхлителя
цедра ½ лимона

Отварите желтки «вкрутую» любым удобным вам способом.

Смешайте муку с сахарной пудрой, разрыхлителем, солью и лимонной цедрой.

Протрите желтки в мучную смесь, перемешайте до однородности.

Влейте растопленное и остывшее сливочное масло и замесите тесто. При необходимости добавьте немного любой жидкости (воды, молока, сливок).

Оберните тесто пленкой и дайте отлежаться в холодильнике.

Раскатайте и используйте по назначению.
=======
Rumble
https://rumble.com/user/MyMasterskayakonditera

П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Еще больше рецептов и лайфхаков на платформах:

YouТube
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA

Telegram
https://t.me/supermaster_conditer

Patreon
https://www.patreon.com/user?u=74275978

✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"🙏

💳 DonationAlerts:  Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.

💰PayPal: confectioner.foryou@gmail.com