Как сделать топленое масло

Иногда топленое масло, которое еще называют очищенным, просто незаменимо. Например, для жарки сырников или гренок, обжаривания грибов или приготовления голландского соуса.

Идея приготовления топленого масла заключается в механическом удалении влаги и части белков из сливочного масла. Для этого масло растапливают при бережном нагреве. В результате охлаждения жир застывает, сыворотка остается жидкой.

Жир отделяют, повторно растапливают и процеживают через частое сито, чтобы отделить остатки коагулированного белка.

В результате получается солнечно-желтое топленое масло с мягким сливочным вкусом.

Из 165 г сливочного масла у нас получилось 125 г масла топленого, таким образом, выход составил 74,5%.
=======
Rumble
https://rumble.com/user/MyMasterskayakonditera

П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Еще больше рецептов и лайфхаков на платформах:
YouТube
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA

Telegram
https://t.me/supermaster_conditer

✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"🙏

💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.

💰PayPal: confectioner.foryou@gmail.com