5 vegane Mittagessen Rezepte

Spaghetti Bolognese
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Zutaten für 4 Personen

200g Spaghetti
1 Packung Sojagranulat 125g
1 Dose gehackte Tomaten 400g
1 Dose passierte Tomaten 500g
50g Wein (rot oder weiss)
1 EL vegeta
1 Zwiebel groß
Etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Sauerkratut mit Knödel & BBQ-Streifen
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Zutaten für 4-5 Personen

2,5 Kg Sauerkraut
1 Zwiebel groß
50 ml Öl
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
4 Lorbeerblätter
800g gehackte Tomaten

Für die Semmelknödel :
250g Semmelwürfel
250g Haferdrink
3 EL Sojamehl
1 EL Kartoffelstärke
3 EL Semmelbrösel
1 Zwiebel 50g
1/2 Bund Petersilie
ein wenig Salz und Muskatnuss

1 Packung BBQ-Streifen von Iglo

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Tagliatelle mit Spinat und Champignons
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Zutaten für 4-5 Personen

400g Tagliatelle
300 g Babyspinat
400g Champignons
100 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel groß
3 Konblauchzehen
5 EL Pinienkerne
2 EL Sojasouce
Etwas Salz und Pfeffer

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Reisnudeln Eintopf mit Babyspinat
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Zutaten für 4-5 Personen

250g Reisnudeln
100g Babyspinat
1 Dose gehackte Tomaten 400g
1200ml Gemüsebrühe
2 Karotten
1 Zwiebel groß
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1/2 TL Oregano
1/2 TL Thymina
1/2 TL Rosmarin

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Falafel mit Pommes mit Knoblauch Mayonaise
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Zutaten für 4-5 Personen

Falafel:
250g trockene Kichererbsen
2 Zwiebel
2 TL Cumin
2 TL Koriander
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Cayenne Pfeffer
1 EL Mehl
1 TL Natron
1 TL Salz
7 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie

Pommes:
6 große Kartoffel

Knoblauch Mayonaise:
2 EL vegane Mayonaise
1 Knoblauch Zehe