Как определить концепцию ресторана

У каждого успешного коммерческого заведения есть своя отправная точка — время, когда будущий бизнес существовал только в виде мечты или идеи. Как сказала Джоан Роулинг: «Самый ценный актив в бизнесе — это ваше воображение». В маркетинге эта отправная точка называется концепцией. В этой статье мы рассмотрим, что такое концепция заведения и как её определить в контексте ресторанного бизнеса или кафе - https://gastro-norma.ru/articles/obschepit/kak-opredelit-koncepciyu-restorana Концепция заведения — это направление развития, которое охватывает все возможные пути развития заведения. На этом этапе происходит первичная разработка гипотез. Это долгосрочная программа, которая включает в себя не только основные моменты, но и детали, которые сделают ваш ресторан уникальным и привлекательным для посетителей. Бизнес всегда связан с риском, особенно в сфере общественного питания. Планируя открыть ресторан или кафе, вы никогда не будете знать, сколько посетителей придёт в каждый конкретный день. Точное количество посетителей станет известно только через несколько месяцев или даже лет, и никто не может гарантировать, что оно не изменится. На стадии проработки концепции важно представить будущее заведение не только с точки зрения ваших личных предпочтений, но и с точки зрения будущих посетителей. Будет ли ваше заведение интересным и привлекательным для людей? Захотят ли они тратить деньги у вас или предпочтут отдохнуть в кафе на соседней улице? И придут ли они вообще? Именно для этого нужна концепция.