Зефирная банка фисташка – малина💚

Зефирная банка фисташка – малина

✅Готовим фисташковый бисквит

В дежу:

Белок 4 яиц
Сахар 110гр

✅Отдельно в миску:

4 желтка
40гр молока
50гр подсолнечного масла
50гр фисташковой пасты
8гр разрыхлителя
120гр муки

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки поставить взбивать с сахаром до плотного пика.

Желтки, масло, молоко и фисташковую пасту пробить блендером до однородности.

Добавить эту смесь в меренгу. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.

Застелить дно формы d-18см пергаментом (смазывать форму ничем не нужно). Вылить в форму тесто и поставить в духовой шкаф, разогретый до 160 градусов, на 40 минут. Готовность проверяем шпажкой.

Готовый бисквит достать из духовки, дать ему остыть и через час аккуратно пройтись ножом по бортику формы, достать бисквит, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на пару часов.

Перед тем, как начать готовить зефирный мусс, необходимо подготовить банки.

Бисквит достать из холодильника, разрезать его пополам, вырезать круг диаметром как дно вашей банки. Пропитать бисквит любой пропиткой (у меня оставался сироп из маракуйи), бисквит положить отдельно и переходим к приготовлению зефирного мусса.

✅Готовить будем по классической технологии.

В дежу:

125гр яблочного пюре
50гр белка
100гр сахара

В сотейник:

6гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа
100гр воды

В готовую массу добавляем 80гр фисташковой пасты.

Ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике и параллельно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки. В готовую массу вливаем сироп тонкой струйкой и взбиваем массу не дольше 10 секунд. Выкладываем фисташковую пасту в зефирную массу и перемешиваем массу лопаткой.

Перекладываем массу в кондитерский мешок без насадки и заполняем банки.

Первый слой зефирная масса, второй слой бисквит, третий слой зефирная масса. Заполняйте банки так, чтобы у вас сверху осталось место для малинового соуса.

✅Рецепт малинового соуса:

150гр малинового пюре
35гр воды
5гр желатина + 20гр воды
40гр сахара

Малиновое пюре у меня готовое магазинное. Если такого пюре у вас нет, то берете малину 300гр, размораживаете, не сливая сока пробиваете блендером и перетираете – пюре готово.

Желатин предварительно замочить в в воде.

В сотейник наливаем малину, воду и сахар. Постоянно помешивая, кипятим три-две минуты. Убираем с плиты и добавляем желатин, перемешиваем до его полного растворения и выливаем поверх зефира в банку. Убираем в холодильник на час.

Фисташковый зефирный мусс в банке готов.
=======
Не забудьте пожалуйста 👍🙏

✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала 🙏

💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.

💰PayPal: confectioner.foryou@gmail.com
=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Еще больше рецептов и лайфхаков на платформах:
YouТube: https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Telegram: https://t.me/supermaster_conditer