Рецепт зефира "КОФЕ - КОРИЦА"☕️

РЕЦЕПТ КОФЕ - КОРИЦА 🔥
(классический зефир)
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
В дежу миксера :
Пюре яблока -100г
Сахар -100г
Белок -40г
Корица - пол чайной ложки (1г)

В сотейник :
Вода -120г
Сахар -130г
Агар агар -7г (900)
Сироп BONVIDA CHOCOLATE -30г (или инвертный сироп )
Кофе - полторы чайной ложки (2гр)

В чаше миксера соединяем белок, сахар, и пюре, начинаем взбивать на средней скорости.

В сотейнике:
В воду всыпаем агар и доводим до гелеобразного состояния , потом всыпаем сахар , добавляем сироп и кофе , варим на среднем огне.

После закипания сиропа увеличиваем скорость миксера до максимальной
К моменту готовности сиропа белки должны побелеть и увеличится в размере
Как пюре с белком взобьются добавляем корицу

Сироп варим до 110 градусов( до карамельной паутинки )

На максимальной скорости миксера влить сироп по краю чаши во взбитую массу не задевая венчик.
Взбиваем ещё минутку до разрыва

Перекладываем в мешок с насадкой и отсаживаем нужной формы завитки ❤️👌
Присыпаем какао

Время созревания от 10 до 24 часов
Срок хранения без инвертного сиропа 3-7 дней , если с сиропом до 2х недель .
Насадка 1В.
=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Еще больше рецептов и лайфхаков на платформах:
YouТube: https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Telegram: https://t.me/supermaster_conditer