Рецепт ЯГОДНОГО ТОРТА с очень нежными коржами, малиной и сливочным кремом 🍰

Рецепт ягодного тортика с очень нежными коржами, малиной и сливочным кремом 🍰

🥧Шифоновый бисквит

Яйца - 4 шт
Сахар - 200 г
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 8 г
Молоко - 170 г
Масло растительное - 50 г
Ванильная паста или ваниль

Прежде всего нужно хорошо взбить яйца - если миксер не очень мощный, то лучше сначала взбить белки с сахаром до устойчивых пик, затем желтки до пышности и потом соединить смеси лопаткой.
Если вы уверены в миксере, то взбивайте яйца целиком до пышности в течение 15-20 минут.

Добавить чайную ложку ванильной пасты. И взбить еще.

Молоко смешать с маслом. Постепенно и поочередно вводить в тесто муку и смесь молока с маслом - перемешивать на низких оборотах или лопаткой. Добавить разрыхлитель и хорошенько перемешать.

Выпекать бисквит в 2-4 кольцах при 130-150 С. Время выпечки зависит от размера колец. У меня два кольца по 16 см, на выпечку ушло около 40 минут.

Заворачиваем бисквит в пленку, остужаем и оставляем на ночь в холодильнике.

🍇Малиновая начинка
Вы можете взять любое пюре - клубничное, вишневое, черничное или смесь.

Малиновое пюре - 200 г
Замороженная малина - 50 г
Сахар - 50 г
Пектин NH - 5 г

Пюре с ягодами нагреть на плите до теплого состояния. Пектин смешать с сахаром и всыпать к ягодам. Уварить, постоянно перемешивая. Варить после закипания 2-3 минуты и снять с огня. Выложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник.

🍦 Сливочный крем
Здесь можно также использовать кремчиз на масле. Рецепт есть у меня ниже. Я здесь использую кремчиз на сливках - он не такой стабильный, но более нежный.

Творожный сыр - 600 г
Сливки 33-35% - 100 г
Сахар - 150 г

Смешать холодные сливки, крем чиз и сахар - взбить сначала на средней скорости, затем увеличить до максимума и взбить до однородной густой консистенции.

Сборка🎂

Каждый бисквит нарезать на две части, срезав верхушку. Удобнее всего собирать сразу в кольце и ацетатной ленте.
Выкладываем бисквит - затем бортик крема, затем малиновую начинку, сверху крем и снова бисквит. Покрываем оставшимся кремом верхушку и бока - заворачиваем в пленку и в холодильник на ночь❤️
=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Еще больше рецептов и лайфхаков на платформах:
YouТube: https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Telegram: https://t.me/supermaster_conditer