Торт "Коробка с клубникой в шоколаде"

Инструменты:
Ацетатная плотная пленка
Пергамент
Спатула
Заготовка из бумаги/картона
сердце 27 см в диаметре

Ингредиенты:
Клубника – 1 кг
Белый шоколад – 500гр
Молочный шоколад – 200гр
Ягоды по желани4
Какао масло микрио;
Жирорастворимый краситель
Приготовление:
1.Темперировать и окрасить белый шоколад. Часть шоколада вылить
на пергамент и разровнять ровным слоем, оставить на 3-5 минут
2.Когда шоколад станет матовым, но еще не полностью застынет, приложить заготовку сердце и вырезать по cорме, накрыть разделочной доской и оставить
стабилизироваться на несколько часов.

Подготовить ацетатную пленку: вырезать высотой3,5см и длинной половина
сердца+1см.Тщательно протереть пленку спиртом и безворсовой салфеткой.

Когда сердце стабилизировалось, необходимо темперированный шоколад
вылить на пленку и разровнять ровным слоем, когда шоколад начнет
становится матовым, приложить к шоколадному сердцу, при необходимости можно добавить растопленный шоколад в стыки для лучшего сцепления деталей.
Приготовление:
Клубнику необходимо тщательно промыть и просушить.
Подготовленную клубнику насадить на шпажку, окунуть в темперированный
шоколад, немного отстучать для лучшего распределения шоколада.
Когда шоколад начнет схватываться, переложить клубнику на пергамент
и вынуть шпажку.
Оставить застывать шоколад при комнатной температуре или убрать
в холодильник.
По желанию декорировать темперированным шоколадом.
Готовую клубнику переложить в шоколадную коробку.
=======
Еще больше рецептов, П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Ютуб: https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Телеграм: https://t.me/supermaster_conditer