Сердечки из изомальта для декора тортов❤️

Слово автора: Для того, чтобы сделать такие сердца вам потребуется 150- 200 гр изомальта и термоустойчивая силиконовая форма в виде сердца . Я брала «Силикомарт» для муссовых десертов.

Можно растопить изомальт в силиконовой форме в микроволновке- импульсно прогревая его и перемешивая или растопить его в сотейнике.
Высыпать изомальт в ковш (сотейник) с толстым дном и на среднем огне растопить до полного растворения порошка изомальта.. Помешивать силиконовой огнеупорной лопаткой, ввести водорастворимые красители (я пользуюсь «Топ декор»)

Чтобы получить красивый , «не плоский» красный цвет необходимо смешать из этой серии три цвета-Красный (алый), Бордовый и оранжевый. Красителя необходимо брать совсем немного-на кончике ножа каждого, т.к. изомальт очень хорошо окрашивается. Размешать краситель. Когда на поверхности смеси появятся пузыри ,т.е. изомальт закипит-выключите его. Необходимо дать ему немного остыть, чтобы он стал текучим, как жидкий мёд, а не сироп. Рабочая температура до 150 градусов.

Берём чистые и сухие формы и заливаем в несколько приемов. Чтобы получить наполовину полые сердца , изомальт необходимо распределить по стенкам формы. Для этого наливаем немного растопленного изомальта в форму и крутим наклоняя форму-жидкий изомальт покрывает стеночки, таких слоем должно быть три , чтобы стенка стала более толстой. Залить-дать остыть и снова залить. После этого необходимо дать полностью остыть изомальту в форме, примерно час при комнатной температуре.
Ни в коем случае не ставить в холодильник для охлаждения. Т.к. карамель не терпит влаги и резкого перепада температур-она просто лопнет.

Когда карамель полностью остыла-достать из формы готовые сердечки. Для этого наденьте перчатки, чтобы не оставить «пальцы» на карамели. Если вы хотите убрать пузырьки на карамели -возьмите горелку и аккуратно «подплавьте» поверхность карамели.
Изомальт необходимо изолировать от влажных кремов шоколадом.
Автор: Наталья Бондаренко
=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Ютуб: https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Телеграмм: https://t.me/supermaster_conditer