Мадлен с малиной и белым шоколадом ❤️

Рецепт на 12 Мадлен .

Тесто :
2 яйца С1
85 грамм сахара
130 грамм пшеничной муки
130 грамм сливочного масла
40 грамм молока
20 грамм меда
6 грамм разрыхлителя
Ваниль
Щепотка соли

Яйца взбиваем с сахаром и солью до пышности , вливаем горячее молоко , которое нагрели вместе с медом и ванилью. Всыпаем просеянную муку и после объединения вливаем растопленное сливочное масло . Оставляем тесто от 4 часов в холодильнике, лучше ночь.

Перед выпечкой форму смазываем маслом , а духовку нагреваем до 200 градусов . ‼️Холодное тесто из холодильника отсаживаем на 3/4 формы . Ставим в духовку и спустя 2 минуты снижаем температуру до 165-170 градусов . Выпекаем 15-25 минут , до сильной румяности .

Еще горячие начиняем конфи

Конфи:
120 грамм пюре малины
20 грамм сахара
2 грамма пектина NH
Сахар и пектин смешиваем , всыпаем в холодное пюре и ставим на огонь , кипятим 1 минуту и после охлаждаем в холодильнике.

Для шоколадного корпуса темперируем шоколад , у меня был белый без сахара, я добавила также ванильную пудру . Важно ! В этих формах сложно достать Мадлен , нужно поддевать лопаткой. Поэтому рекомендую все же силиконовую форму , если будете делать шоколадный корпус.
=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Ютуб: https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Телеграм: https://t.me/supermaster_conditer