ЧИЗКЕЙК С ГОЛУБЫМ СЫРОМ💙🧀🍷 Рецепт

ЧИЗКЕЙК С ГОЛУБЫМ СЫРОМ💙🧀🍷

Безумно вкусно, насыщенно, с тонким вкусом сырка с плесенью😍для настоящих ценителей!

Рецепт 👇🏻на форму 16-18 см.
🌰 ОРЕХОВОЕ САБЛЕ:
✔️Мука пшеничная - 150 г
✔️Мука ореховая - 50 г
(у меня фундучная, можно миндальную)
✔️Масло сливочное - 100 г
✔️Сахарная пудра - 100 г
✔️Яйцо - 1 шт
✔️Фундук измельчённый - 50 г

🔸В чаще планетарного миксера смешать всю муку, пудру, яйцо, получилось липкое тесто, добавила измельчённые орехи, аккуратно переместила липкое тесто в пакет и убрала в холодильник на 2 часа. Затем аккуратно руками распределила тесто на пергаменте для выпечки, и выпекала до золотистого цвета при 180 градусах, измельчила в блендере печенье в крошку, добавила 60г сливочного масла и утрамбовала в форму диаметром 16 см.
🔸Пока готовим сырную основу, форму с песочной основой ставим в морозилку.

🧀 СЫРНАЯ ОСНОВА:
✔️Творожный сыр - 400 г
✔️Сахар - 100 г
✔️Сыр с плесенью (голубой сыр) - 80г
✔️Сливки 33-35% - 60 г
✔️Яйца - 2 шт
✔️Крахмал кукурузный - 10 г

Продукты за час достаём из холодильника.
🔹Сыр с плесенью режем кусочками, отправляем в высокий стакан, заливаем тёплыми сливками и пробиваем погружным блендером.
🔹К творожному сыру отправляем сахар, добавляем сливки с голубым сыром, добавляем по 1 Яйцу и на каждом этапе хорошо перемешиваем, добавляем крахмал.
🔹Переливаем сырную массу в форму к песочной основе и ставим в духовку с водяной баней на 100-110градусов, я выпекала чизкейк часа 4.
🔹Проверяем готовность слегка потряхивая форму, если дрожит только серединка - чизкейк готов, выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк до полного остывания, убираем чизкейк в холодильник для полной стабилизации.

ГАНАШ:
✔️Белый шоколад - 150 г
✔️Сливки 33-35% - 130 г
✔️Сливочное масло - 30 г
✔️Ваниль натуральная опционально

▫️Нагреваем сливки до 80 градусов, заливаем ими шоколад и пробиваем погружным блендером, добавляем мягкое сливочное масло и ваниль и снова пробиваем блендером, перелить ганаш в посуду с широким дном, накрыть пищевой плёнкой и стабилизировать не менее 8 часов в холодильнике.
не забудьте поставить лайк и любой комментарий к этому видео за старания 🥰

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА❤️
Автор: Александра @my_cake_aleks
=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Ютуб: https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Телеграм: https://t.me/supermaster_conditer