Pollo al Horno con Pesto: ¡Receta KETO Perfecta!

Ingredientes
650 g contramuslos de pollo deshuesados o pechugas de pollo
sal
2 cda. mantequilla, para freír
80 ml pesto rojo o pesto verde
300 ml crema (o nata) para montar
85 g (150 ml) aceitunas sin hueso
140 g (220 ml) queso feta en dados o bolitas de queso mozzarella
1 diente de ajo, bien picado
Para servir
140 g (600 ml) verduras de hoja verde

Instrucciones
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
Cortar los contramuslos o la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Salpimentar.
En una sartén, añadir la mantequilla y freír los trozos de pollo por tandas a fuego medio-alto hasta que queden dorados.
En un tazón, mezclar el pesto y la crema espesa.
Colocar los trozos de pollo frito en una fuente de hornear junto con las aceitunas, el queso feta y el ajo. Añadir la mezcla de pesto y crema.
Hornear durante 20-30 minutos, hasta que la salsa empiece a burbujear y adquiera un color marrón claro alrededor de los bordes.