買蛋大智慧 選小顆雞蛋？

2024年4月14日

雞蛋在家庭料理中不可或缺的食材，在選購時，你會傾向於大顆還是小顆？台灣一位網友在臉書社團《家常菜》發起討論，經驗豐富的家庭主婦們紛紛建議選購小顆雞蛋，認為大顆則由產道鬆弛的老母雞產下，小顆的雞蛋源自年輕母雞，通常品質更佳，口感更Q彈。儘管大顆雞蛋有時能帶來如雙黃的驚喜，但多數人仍認為新鮮度才是一切。
但凡有開伙的家庭，冰箱中必定少不了雞蛋的身影，因為小小一顆雞蛋，能變化出的美食琳瑯滿目。就有位網友詢問挑選蛋時，應該要選擇大顆還是小顆的，內行的婆媽則建議選擇小顆一點的蛋，因為小顆蛋是年輕母雞所產，大顆則來自於產道較鬆弛的老母雞。
原PO於臉書社團《家常菜》中發文，提及自己日前去市場購買白雞蛋，發現價格飆漲，分享這個消息的同時，也想詢問各位網友「雜貨店買，你們會挑大顆還是小顆的？」
眾多網友紛紛站出來推薦選小顆的，「要挑小顆的喔！因為大顆的是老母雞生的，老母雞產道鬆弛，所以生出來比較大顆，蛋殼也比較薄，這是我聽同事有烘焙證照分享才知道的」、「小一點的是剛會下蛋的年輕母雞，大一點的是會下蛋老母雞，年輕的蛋比較健康。」、「小顆的，因為小顆的蛋是新雞生的蛋，蛋白會比較Q，大的蛋都是老母雞生的蛋，蛋白很稀」、「蛋越小越好、蛋殼越厚越好」。
不過大顆蛋也非全然不好，網友認為「大大的好」、「但是我買大顆的，時常買到雙蛋黃欸」、「秤重買小顆，算顆粒買大」、「哪種比較好見人見智，新鮮就好」。

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